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Pic (André)

Pic (André)
Pic (André)

Entrée du restaurant Pic Crédit photo : Wikimedia

André Pic

Cuisinier français né à Saint-Péray, il fait ses débuts dans l'auberge familiale tenue par ses parents Sophie et Eugène Pic. C'est sa mère qui lui transmet son savoir faire.
Il fera son apprentissage dans différentes maisons avant de reprendre en 1929 l'Auberge du Pin (l'auberge familiale) qui devient rapidement un endroit incontournable sur la route du midi.
André Pic obtiendra les trois étoiles au Michelin en 1934 puis en 1939.
En 1936 avec la croissance de l'industrie automobile il s'installe à Valence au bord de la célèbre nationale 7. Il est alors un des trois grands chefs français de l'entre-deux-guerres avec Alexandre DUMAINE et Fernand POINT.
En 1950, suite a des problèmes de santé il laissera sa place à son fils Jacques qui commencera par reprendre les grandes spécialités de son père : poularde en vessie, gratin de queues d'écrevisse, boudin de brochet à la Richelieu pour ensuite se diriger vers une école plus "moderne" avec ses propres créations : filet de loup au caviar, rognon de veau à l'oseille ou à la menthe.
Jacques Pic meurt à l'age de 59 ans et c'est sa fille Anne-Sophie qui va perpétuer la dynastie des Pic.

Un article ajouté le 29/02/16  - Mis à jour le 10/03/22 .

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