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Consommé lié

Consommé lié

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Préparation de la recette

Consommé lié  - Etape 1
1
Consommé lié  - Etape 2
2
Consommé lié  - Etape 3
3
Consommé lié  - Etape 4
4
Consommé lié  - Etape 5
5
Consommé lié  - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette de base

Vous retrouverez cette même technique dans le consommé germiny qui est un consommé de boeuf ou de volaille lié aux jaunes d'oeufs et à la crème et additionné d'une chiffonnade d'oseille étuvée au beurre.

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