Recettes de cuisine classique

Pot au feu
le pot au feu est un plat classique de la cuisine Française Photo par Varaine.

Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de cuisine classique !

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Recettes, techniques et vidéos de cuisine classique du Chef

Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique

Les bases sont les fondements de la bonne cuisine.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Nougatine classique
Nougatine classique

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

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Idées de recettes de cuisine classique des Gourmets

Poêlée de haricots verts façon périgourdine
Poêlée de haricots verts façon périgourdine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore les poêlées de légumes, j’en fais très souvent. Ici c’est une poêlée classique mais savoureuse !

Pancakes américains classiques
Pancakes américains classiques

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces pancakes sont faciles et rapides à faire. Ils sont moelleux. En plus, ils sont réalisés avec des ingrédients que l’on a tous dans ses placards.

Simple gâteau au yaourt
Simple gâteau au yaourt

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le gâteau au yaourt est simple et rapide à faire et est l’un des grands classiques des desserts de notre enfance. Il est savoureux, moelleux et plaît aux petits comme aux grands.

Croissant au jambon et au gruyère
Croissant au jambon et au gruyère

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Un classique mais qui plaît aux petits comme aux grands…

Ratatouille à ma façon
Ratatouille à ma façon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia). La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.

Rouleaux de printemps aux crevettes, carotte et menthe
Rouleaux de printemps aux crevettes, carotte et menthe

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai utilisé le kit rouleaux de printemps Tien Shan pour faire ces rouleaux de Printemps. Le kit TIEN SHAN est un kit pour réaliser des rouleaux de printemps qui contient des feuilles de riz, du vermicelle asiatique et de la sauce. C’est finalement assez simple à faire et c’est surtout très bon, j’ai adoré la sauce bien relevée du kit.

Salade de pommes de terre, au cervelas et aux tomates
Salade de pommes de terre, au cervelas et aux tomates

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une recette de salade de pommes de terre assez classique mais qui a toujours beaucoup de succès chez moi…

Agneau de Pâques confit à l'ail nouveau et pommes de terre nouvelles
Agneau de pâques confit à l'ail nouveau et pommes de terre nouvelles

Les Gourmands disent  -  [La tradition a du bon...] Même si nous ne consommons pas de la viande tous les jours, nous aimons la cuisiner. Pâques oblige, nous avons cuisiné de l’agneau. Celui-ci s’accommode bien d’épices. Nous ne saurons trop vous conseiller notre recette de souris d’agneau aux épices inspirée du regretté Joël Robuchon. Pour cette suggestion, nous avons profité de l’arrivée de l’ail nouveau sur notre marché et, de thym frais. Nous avons aussi préféré une cuisson au cocotte sans pour autant délaisser le four… L’ail nouveau ne possède pas encore toutes ses gousses ou, du moins celles-ci ne sont pas complètement formées. Elle a une saveur plus douce.

Criques lyonnaises aux pommes de terre
Criques lyonnaises aux pommes de terre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici ma façon de faire les criques (très classique, ma mère fait à peu près de la même manière). Cet accompagnement se mange aussi bien avec la viande que le poisson, une salade qu’en guise d’apéro.

Côtes de blettes à la tomate
Côtes de blettes à la tomate

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Une recette excellente, qui me rappelle mon enfance…

Pain Classique Emile Henry
Pain classique emile henry

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pain classique emile henry.

Mousse au chocolat incroyable
Mousse au chocolat incroyable

Docteur chocolatine  -  Une mousse au chocolat où les oeufs sont montés au bain-marie. Le résultat est aérien et très gourmand

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Coulis de framboises maison
Coulis de framboises maison

The Happy Cooking Friends  -  Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.

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Hip hip hip... Nougat !
Hip hip hip... Nougat !

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