De l'entrée au dessert, faites le plein de recettes de cuisine classique

Pot-au-feu
Le pot-au-feu est un plat bien connu de la cuisine classique française. Photo par Varaine.

La cuisine classique, c'est l'ensemble des recettes incontournables d'un pays, celles qui traversent le temps, les générations, qui sont transmises dans les écoles et dans les familles. Parfois on aime revisiter la cuisine classique et ses recettes de base pour surprendre les papilles et toujours apprendre.

Quand on parle de cuisine classique française, on pense au boeuf bourguignon, au pot-au-feu, à la blanquette, à la ratatouille, au gratin dauphinois, au coq-au-vin mais aussi à la tarte aux pommes, à la crème brûlée, à l'Île flottante ou encore à la crêpe Suzette.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Fumet de poisson classique
Fumet de poisson classique

Les bases sont les fondements de la bonne cuisine.

Nougatine classique
Nougatine classique

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Voir toutes les recettes de cuisine classique du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto au basilic
Pesto au basilic

Cooking & Cakes - Le pesto au basilic est un classique et vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour le réaliser. Rapide et facile, vous pouvez bien entendu l’utiliser dans vos pâtes, mais également lors de la fabrication de votre pain, pour aromatiser...

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

Docteur chocolatine - Un classique de la pâtisserie dont on ne se lasse pas

Madeleines aux 2 citrons
Madeleines aux 2 citrons

Cooking & Cakes - Des ingrédients basiques et un biscuit très facile à faire et à refaire, les madeleines doivent faire partie de vos fiches de cuisine, au même titre que le gâteau au yaourt par exemple !

Petites quiches lorraines
Petites quiches lorraines

Macuisinepourtous - Une recette classique et incontournable toujours très appréciée.

Opéra classique
Opéra classique

Keskonmangemaman? - Un grand classique de la pâtisserie française , pour amateurs de café et de chocolat

Queue de bœuf en pot au feu
Queue de bœuf en pot au feu

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Pour moi, la meilleure façon de cuisiner la queue de boeuf ! La viande est fondante et le bouillon fabuleux.

Gâteau au yaourt à l'ananas
Gâteau au yaourt à l'ananas

Cooking & Cakes - Après ma version nature et ma version aux pommes, je vous propose d’utiliser l’ananas pour donner du goût à votre gâteau au yaourt.

Riz cantonais traditionnel
Riz cantonais traditionnel

TwinsribbonsEnvie de faire un riz cantonais comme au restaurant ? Découvrez la recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Confiture classique de tomates vertes
Confiture classique de tomates vertes

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici la façon la plus classique d’utiliser les tomates vertes du jardin qui n’ont pas eu le temps de mûrir à la fin de la saison… C’est tellement bon que cela serai dommage de les jeter…

Bœuf bourguignon traditionnel
Bœuf bourguignon traditionnel

My Parisian Kitchen - Un grand classique de la cuisine française. Je vous explique comment obtenir une viande très tendre et une sauce délicieuse et vous raconte l’histoire de ce plat.

Courgettes farcies avec sa salsa de pignons
Courgettes farcies avec sa salsa de pignons

4PassionFood by Dalila - Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Je vous propose aujourd’hui des courgettes farcies au parmesan, tomate cerise, origan avec une salsa de pignon. Recette signée Yotam Ottolenghi.

Montécao classique
Montécao classique

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Une amie me parlait tellement de ses fameux Montécao de son enfance que j’ai fini un jour par tester d’en faire… Je ne regrette pas, j’ai adoré…le goût mais surtout la texture, ils sont un peu friables et c’est très agréable en bouche. ...

Voir toutes les recettes de cuisine classique...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici