Name: Fraisier facile et traditionnel
Total time: 30 min
Cuisine: fraisier
Ingredients: 3 oeufs entiers; 90 g sucre en poudre; 90 g farine de blé; 25 g beurre fondu; 250 g lait entier si possible ((la teneur en gras est plus importante)); 60 g sucre en poudre; 2 jaunes d'oeufs; 25 g fécule de maïs; 1/2 gousse vanille; 110 g beurre doux; 50 g eau; 50 g sucre en poudre; 10 g kirsh; 500 g fraises; 75 g pâte d'amandes

Fraisier facile et traditionnel

Déliacious

Ingrédients

3 oeufs entiers

90 g sucre en poudre

90 g farine de blé

25 g beurre fondu

250 g lait entier si possible ((la teneur en gras est plus importante))

60 g sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

25 g fécule de maïs

1/2 gousse vanille

110 g beurre doux

50 g eau

50 g sucre en poudre

10 g kirsh

500 g fraises

75 g pâte d'amandes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1On peut réaliser cette recette sans batteur, mais c’est plus physique car il faut battre de manière continue pendant une dizaine de minutes.

2 Si toi aussi tu as passé ton CAP et a eu un prof sadique, il te l’as certainement fait faire une fois, et ensuite, tu as juré que plus jamais sur le livre du pâtissier, avec une crampe du triceps.

3Autrement, dans le batteur ou ton saladier, il faut déposer les oeufs entiers, le sucre et bien faire monter.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Une recette des plus classiques, à réaliser avec de bonnes fraises françaises en pleine saison. La recette de la génoise et de la crème mousseline sont des grands classiques.

Voir la recette

CAP pâtisserie cuisine classique dessert fraise fraisier fruits rouges pâtisserie techniques de pâtisserie

Recette ajoutée le 04/04/18 .