Appareil

Qu'appelle t-on "appareil" en cuisine ?

L'appareil est un mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition.

Quelques exemples d'appareils

Dans le milieu professionnel les compositions les plus diverses, salées ou sucrées, sont souvent appelés appareils, particulièrement en pâtisserie.

On parle d'appareil à crêpes et non de pâte à crêpes, expression réservée à la pâtisserie domestique. On utilise aussi ce terme pour désigner un appareil à bombe, à charlotte.