Appareil
Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.
Définition
Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition.
Complément
Les compositions les plus diverses, salées ou sucrées, sont souvent appelés appareils, particulièrement en pâtisserie.
Dans le milieu professionnel on parle d'appareil à crêpes et non de pâte à crêpes, expression réservée à la pâtisserie domestique.
En cuisine on parle d'appareil à crème prise pour désigner la préparation à base d'oeufs et de crème nécessaire à la réalisation des quiches, aumônières et talmouses.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Saint Jacques, fenouil et orange
- Quiche légère sans pâte aux épinards
- Blinis de sarrasin
- Bûche au café et au pralin
- Bûche citron praliné
- Quiche à l'aubergine, chèvre et olives noires
- Chocolat crunch
- Gateau fondant au beurre de cacahuète et chocolat
- entremet au flan et au chocolat
- Crêpes sauce aux myrtilles et sirop d’érable
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