Appareil
Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.
Définition
Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition.
Complément
Les compositions les plus diverses, salées ou sucrées, sont souvent appelés appareils, particulièrement en pâtisserie.
Dans le milieu professionnel on parle d'appareil à crêpes et non de pâte à crêpes, expression réservée à la pâtisserie domestique.
En cuisine on parle d'appareil à crème prise pour désigner la préparation à base d'oeufs et de crème nécessaire à la réalisation des quiches, aumônières et talmouses.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
Voir aussi
recettes
Des recettes de quiches rapides et originales
Avec une pâte simple à réaliser et une multitude de garnitures possibles, la quiche est un plat phare de la cuisine au quotidien.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Préparer un potiron
- Kimchi de chou rouge de fin d'été
- Gratin dauphinois
- Gratin de bettes
- Mousse au chocolat à l'eau de Thierry Marx
- Chili con carne
- Topinambours sautés ou à la crème
- Galette des rois
- Tarte fine aux pommes
- Ris de veau
- Confiture de framboises
- Paëlla
- Blanquette de veau
- Pan bagnat niçois
- Beignets de pommes
- Soufflé au potiron
- Mousse chocolat noir
- Noix de saint Jacques sautées
- Crêpes Suzette
- Aubergines confites au sirop
A propos de Chef Simon
