Recettes de soufflé

Soufflé mimolette
Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère.

L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l’air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé.

Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant !

Recettes, techniques et vidéos de soufflé du Chef

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

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Quelques vidéos de soufflé du Chef et des Gourmets

Soufflé japonais

CUISINE EN FOLIE  -  Trois ingrédients et beaucoup de légèreté !

Soufflés au citron en vidéo
Soufflés au citron en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

Voir toutes les vidéos de recettes de soufflé ...

Idées de recettes de soufflé des Gourmets

Flan soufflé aux clémentines
Flan soufflé aux clémentines

épicétout  -  Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à faire, ce qui le rend encore plus intéressant.

Soufflé aux asperges vertes
Soufflé aux asperges vertes

Carmen  -  une entrée ou accompagnement d'une viande qui fait son effet.

Pfitzauf
Pfitzauf

Try this !  -  De petits soufflés originaires de la région de Souabe. Inratables, ils sont très bons avec une salade et parfaits avec une soupe. La version que je vous donne ici est le kit de base sachant qu’on peut l’agrémenter de muscade, de sauge séchée, de curry… bref de votre ingrédient préféré.

Soufflé au fromage facile et inratable
Soufflé au fromage facile et inratable

emma.cuisine  -  Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française : le soufflé au fromage, emmental et comté, qui est rapide, facile et surtout inratable. Le secret d'un soufflé au fromage réussi? Des blanc d'oeufs en neige montés fermement et des proportions d'ingrédients bien respectées.

Soufflé de poulet rôti
Soufflé de poulet rôti

Docteur chocolatine  -  Un reste du fameux poulet rôti du dimanche? Essayez le en soufflé, vous allez adore

Chocolats au quinoa soufflé
Chocolats au quinoa soufflé

Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolats au quinoa soufflé.

Barres de céréales chocolat et riz soufflé
Barres de céréales chocolat et riz soufflé

Caroestdanslacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de barres de céréales chocolat et riz soufflé.

Soufflé au potiron et poulet grillé
Soufflé au potiron et poulet grillé

cookingmamafor5  -  Envie de Soufflé au potiron et poulet grillé ? Découvrez cette recette de soufflé et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soufflé aux chanterelles jambon cru et parmesan en mini cocotte
Soufflé aux chanterelles jambon cru et parmesan en mini cocotte

Recettes du Chef  -  Comment réussir le soufflé inratable ? Une béchamel + des blancs en neige + la garniture de votre choix et le tour est joué ! Essayez cette recette de soufflé aux chanterelles au jambon cru et au parmesan.

Soufflé de coquillette au thon
Soufflé de coquillette au thon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Voilà une petite recette, qui vaut le détour. J'ai toujours eu peur de réaliser, des soufflés. Mais c'est tellement bon, que je me suis quand même lancé. Avoir des pâtes dans un soufflé, c’est très original et sympa à réaliser. Bonne journée à tous.

SOUFFLÉ DE POMMES DE TERRE EN CROÛTE AU CAMEMBERT
Soufflé de pommes de terre en croûte au camembert

Zika  -  Du soufflé de pommes de terre et fromage, Camembert et fromage fondu que je sers généralement accompagné de salade variée en saison estivale, parfait aussi pour utiliser des restes de purée , ce soufflé peut être décliné avec de la viande hachée, du thon, des œufs et des légumes.

Soufflé glacé citron et noix de coco
Soufflé glacé citron et noix de coco

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Ce week end est le plus chaud, de ce milieu d’année Je pense que ce parfait glacé citron et noix de coco, serait le bienvenue Il porte bien son nom, c’est frais, acidulé Tout ce que j’aime Bonne journée à tous

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Soufflés de topinambours à la vanille et au chocolat chaud

Jackie  -  La douce saveur sucrée des topinambours apporte à ce dessert une note très originale à laquelle je n’aurais jamais pensé. Léger comme un nuage en bouche, pour terminer un repas.

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