Crêpes soufflées gourmandes et légères, orange et chocolat

Crêpes soufflées gourmandes, orange et chocolat

Name: Crêpes soufflées gourmandes, orange et chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cacao
Ingredients: 220g de farine T45; 30g de cacao non sucré; 50cl de lait de soja (ou lait de vache); 25g de cassonade; 1 pincée de sel; 3 œufs; 25g d’huile neutre en goût; 26cl de jus d’orange fraîchement pressé (ou clémentine ou mandarine); 30g de cassonade; 20g de fécule de maïs; 1 oeuf; 1 bouchon de grand marnier ou cointreau; 40g de pépites de chocolat 70%; 120g de blancs d’œufs; 40g de jaunes d’œufs

Comme Une Envie de Douceur

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

Les crêpes

220 g de farine T45

30 g de cacao non sucré

50 cl de lait de soja (ou lait de vache)

25 g de cassonade

1 pincée de sel

3 œufs

25 g d’huile neutre en goût

L’appareil à soufflé à l’orange

26 cl de jus d’orange fraîchement pressé (ou clémentine ou mandarine)

30 g de cassonade

20 g de fécule de maïs

1 oeuf

1 bouchon de grand marnier ou cointreau

40 g de pépites de chocolat 70%

120 g de blancs d’œufs

40 g de jaunes d’œufs

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Au départ j’avais pensé faire des crêpes mikado (servies avec une boule de glace et une sauce chocolat chaud) mais je n’avais plus de glace. J’avais quelques vieilles oranges qui trainaient et dont il fallait que je me serve et voila ça m’a inspirée pour les crêpes soufflées à l’orange. Mon mari n’étant pas très fan de l’orange j’ai ajouté du chocolat pour qu’il puisse apprécier ce petit goûter tout autant que moi.

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Recette ajoutée le 05/02/17 - Mise à jour le 13/01/25 .

Accord mets et musique

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Dégustez ces crêpes en écoutant U2 - Original Of The Species

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J’ai donc fait ma pâte à crêpes en incorporant des blancs d’œufs montés dedans, cela leur confère une texture bien moelleuse et généreuse. J’ai garni mes crêpes d’une crème de noisette dans laquelle j’ai remplacé le beurre par de la crème de marron, puis je les ai passées au four. Cela nous donne des crêpes à fois craquantes et moelleuses. Et servies avec une sauce au chocolat, la gourmandise est à son paroxysme !