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Des recettes au cacao qui font un malheur en cuisine

Cacao

Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni.

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

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Recettes, techniques et vidéos de cacao du Chef

Sorbet au cacao amer
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Un sorbet qui plaira aux adeptes du chocolat noir amer.
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Millefeuille craquant au chocolat
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Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.
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Tiramisu
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Une crème tiramisu au café servie individuellement
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Beurre de cacao
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Tabler et colorer
Feuilletage au chocolat : la détrempe
Truffes chocolat gingembre et poivre
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Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.
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Feuilletage au chocolat : le tourage
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Le tourage double à 4 tours

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Meilleures recettes de cacao des Gourmets

Des idées de recettes de cacao pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brownie au chocolat et aux haricots noirs
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And so we cook And so we cook
Un brownie aux haricots noirs. Oui, aux haricots noirs. Etrange non ? Pas tant que ça en fait, puisque le haricot est un ingrédient très classique des pâtisseries asiatiques, en particulier japonaises. De plus, il permet d’apporter une certaine consistance à la pâte qui permet de ne pas ajouter de farine.
Pâte à tartiner au cacao vegan
Pâte à tartiner au cacao vegan
Amelia Amelia
Vous rêvez de pouvoir manger de la pâte à tartiner sur vos crêpes (à l'heure où j'écris ce post, c'est bientôt la chandeleur), en tartine avec du pain maison (les meilleures choses sont les plus simples) et en retrouvant un bon goût chocolaté, avec les vitamines, protéines et nutriments bons pour votre santé ?
Gâteau au yaourt au chocolat
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Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. Je vous propose un gâteau au yaourt au chocolat. Un vrai régal régressif qu’on dévore pour notre quatre heure. Les chocolats addict vont trouver leur bonheur.Avec cette gourmandissime ganache, voilà comment faire sa goulue. Bonne journée à tous.
Tartelette Tiramisu
Tartelette Tiramisu
Popotte Popotte
Le célèbre dessert italien, revisité en tartelettes pour Pâques. Composé d'une pâte sucré au cacao, d'un biscuit à la cuillière, d'une ganache chocolat café, le tout surmonté d'un galet mousse mascarpone avec un coeur praliné café.
Brownie à la Guinness
Brownie à la Guinness
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
C’est le type de recette où l’on ne devine pas forcément la Guinness au goût, mais qui en revanche apporte au brownie une texture unique et une petite saveur originale et délicieuse. Pour le topping vous pouvez choisir entre chocolat au lait ou chocolat noir.
Tiramisu italien au Baileys
Tiramisu italien au Baileys
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de nougatine est simple à réaliser. Pensez-y pour les fêtes de fin d'année. Vous pourrez le préparer à l'avance et le dresser dans de jolis verres transparents ou en coupes individuelles pour le plaisir des yeux !
Pain moelleux à la mélasse
Pain moelleux à la mélasse
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Direction l’Australie avec ce délicieux pain de blé entier au miel et à la mélasse.
Chocolat chaud antillais
Chocolat chaud antillais
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Cette boisson antillaise est servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du pain au beurre, c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse mais surtout délicatement parfumée.
Rocky road cake
Rocky road cake
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le rocky road cake est un gâteau typiquement américain. Il est composé de chocolat, ressemble un peu à un brownie et on y ajoute des chamallows et des noix. Le tout est servi avec une sauce bien gourmande au caramel ou au cacao. C'est hyper simple, vraiment sucré mais qu'est-ce que c'est bon.

Dernières recettes de cacao par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cacao qui changent !

Brownie cru vegan
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Amelia Amelia
Dans la famille "je cuisine sans cuisson", je voudrais les browniessssss !!!! Ces petites bouchées chocolatées sont parfaites pour terminer un repas sur une note sucrée et sont une collation rafraichissante.
Nems banane chocolat noix de coco
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
A déguster avec les doigts, à l'heure du goûter ou en fin de repas
Cookies cacao chocolat
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Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Parfaits pour le goûter, pour accompagner un café ou tout simplement par gourmandise, voici de délicieux cookies cacao chocolat. Sans gluten lait oeuf.
Bûche roulée de la belle Hélène
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Céline Lemaitre Céline Lemaitre
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La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Une recette qui se prépare la veille pour bien démarrer la journée.
Financiers aux Smarties®
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Ma Bulle aux Délices Ma Bulle aux Délices
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Magret de canard en sauce cacao
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La sauce au cacao est délicieuse
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Les tigrés twistés de cacao et de gianduja
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Pour les amateurs de chocolat noir

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