Recettes de cacao

Cacao
Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni.

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

Recettes, techniques et vidéos de cacao du Chef

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Sorbet au cacao amer
Sorbet au cacao amer

Un sorbet qui plaira aux adeptes du chocolat noir amer.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Beurre de cacao
Beurre de cacao

Tabler et colorer

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Quelques vidéos de cacao du Chef et des Gourmets

Madeleines coeur nutella

Cupy  -  Découvrez vite ma recette des madeleines coeur Nutella sur mon blog Cupy ! Une recette terriblement gourmande à réaliser sans plus tarder.

Cake marbré amandes chocolat en vidéo
Cake marbré amandes chocolat en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette de cake originale qui change un peu du classique vanille chocolat. Hyper facile à faire pour les goûters des enfants...

Tiramisu italien au Baileys
Tiramisu italien au baileys

A Prendre Sans Faim Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de nougatine est simple à réaliser. Pensez-y pour les fêtes de fin d'année. Vous pourrez le préparer à l'avance et le dresser dans de jolis verres transparents ou en coupes individuelles pour le plaisir des yeux !

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Le Pays des Gourmandises Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.

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Idées de recettes de cacao des Gourmets

Crêpes tout chocolat
Crêpes tout chocolat

Del's cooking twist  -  Des crêpes vegan et une sauce au caramel vegan, la recette parfaite pour celles et ceux qui sont adeptes de la cuisine végétalienne mais aussi pour les autres qui seront bien étonnés que ces crêpes sans oeufs ni lait sont absolument délicieuses ! A la fois fines et souples, elles satisferont les amoureux de chocolat.

Cake kaki, café, chocolat
Cake kaki, café, chocolat

Isabelle  -  Fondant, moelleux, fort en chocolat, riche en rhum café, sans lactose, ce cake aux saveurs intenses et franches est une gourmandise absolue.

Glaçage miroir au chocolat noir
Glaçage miroir au chocolat noir

Empreinte Sucree  -  Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

Galette des rois cacao, noisette et praliné
Galette des rois cacao, noisette et praliné

Déliacious  -  Croustillante, chocolatée, au bon goût de noisettes, et avec le charme discret du praliné ... Cette galette a tout. Vraiment tout.

Génoise au cacao
Génoise au cacao

Catalina - Le Blog de Cata  -  Sans gluten, keto, ig bas.

Bredele bicolores
Bredele bicolores

Catalina - Le Blog de Cata  -  Biscuits aux amandes et cacao.

Galette des rois tressée au chocolat
Galette des rois tressée au chocolat

Dans la famille Cuisine, je voudrais...  -  Fêtez l'épiphanie de manière originale avec cette galette des rois à la pâte feuilletée au cacao, joliment tressée et garnie d'une frangipane allégée.

Bûche roulée de la belle Hélène
Bûche roulée de la belle hélène

Céline Lemaitre  -  Bûche de noël roulée à la poire, vanille et chocolat

Tarte au chocolat et à la mousse de clémentine
Tarte au chocolat et à la mousse de clémentine

Annick59  -  Un dessert qui séduira aussi bien les papilles que les yeux. Chocolat et clémentine : un duo parfait !

Chocolat Amande chaud
Chocolat amande chaud

Flo/Au Fil du Thym  -  Pour se réconforter en hiver ou simplement se faire plaisir, ce chocolat amande crémeux est idéal. Il accompagnera aussi très bien une galette des rois !

Roulé tout chocolat
Roulé tout chocolat

épicétout  -  Essayez cette recette de ganache et donnez votre avis en commentaire !

Langues de chat nature ou au cacao
Langues de chat nature ou au cacao

Allergique Gourmand  -  Les célèbres langues de chat sans allergènes. Le plaisir du croquant pour tous.

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Comme une rose des sables
Comme une rose des sables

Paris d'épices  -  La période des fêtes est toujours l’occasion d’offrir des chocolats, et quoi de mieux que des chocolats faits maison pour faire plaisir à ses proches ?! Je vous propose ici une recette de roses des sables, particulièrement simple et rapide à réaliser, puisqu’elle ne nécessite aucune cuisson. Une version qui est d’ailleurs sans gluten et sans lactose. Cependant, vous pouvez remplacer les flocons de riz par des flocons d’avoine ou des corn flakes, voire des amandes concassées… en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez dans votre placard !

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