Recettes de cacao

Cacao
Au départ il y a la cabosse et à l'intérieur les précieuses fèves de cacao. Photo par Giulian Frisoni.

Du cacaoyer on récolte d'abord ses fruits, les cabosses. On en extrait ensuite les fèves que l'on laisse fermenter et sécher avant d'être torréfiées. C'est seulement ensuite que les fèves sont broyées pour donner une pâte de cacao.

Cette pâte sera alors finalement travailler pour donner beurre et poudre de cacao. Le chocolat n'est alors pas très loin !

Recettes, techniques et vidéos de cacao du Chef

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Millefeuille craquant au chocolat
Millefeuille craquant au chocolat

Feuilletage croustillant au chocolat et crème pralinée.

Sorbet au cacao amer
Sorbet au cacao amer

Un sorbet qui plaira aux adeptes du chocolat noir amer.

Feuilletage au chocolat : le tourage
Feuilletage au chocolat : le tourage

Le tourage double à 4 tours

Beurre de cacao
Beurre de cacao

Tabler et colorer

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Quelques vidéos de cacao du Chef et des Gourmets

Madeleines coeur nutella

Cupy  -  Découvrez vite ma recette des madeleines coeur Nutella sur mon blog Cupy ! Une recette terriblement gourmande à réaliser sans plus tarder.

Cake marbré amandes chocolat en vidéo
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A Prendre Sans Faim Une recette de cake originale qui change un peu du classique vanille chocolat. Hyper facile à faire pour les goûters des enfants...

Tiramisu italien au Baileys
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A Prendre Sans Faim Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de nougatine est simple à réaliser. Pensez-y pour les fêtes de fin d'année. Vous pourrez le préparer à l'avance et le dresser dans de jolis verres...

Truffes au chocolat
Truffes au chocolat

Le Pays des Gourmandises Des petites truffes au chocolat faciles et rapides à réaliser, idéales pour un Noël gourmand et chocolaté ! À offrir ou à déposer sur votre table de fêtes pour régaler les papilles de vos convives.

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Idées de recettes de cacao des Gourmets

Sablés au Nesquik
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Aline Bianca Cuisine  -  Fan inconditionnelle de Nesquik, j’ai cuisiné ces petits sablés pour satisfaire une grosse envie de chocolat ! J’ai choisi de les faire assez fins pour qu’ils soient bien croquants, mais vous pouvez aussi étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur pour...

Muffins au nesquik et à la farine d’épeautre
Muffins au nesquik et à la farine d’épeautre

Aline Bianca Cuisine  -  C’est un fait : j’adore le Nesquik ! Avec du lait chaud ou froid, dans un gâteau ou des biscuits, saupoudré sur une tartine ou même dégusté tel quel à la cuillère (rassurez-vous, cette bizarrerie n’arrive que rarement 😉 )… je crois que je ne passe...

Cookies Cacaotés aux Pépites Blanches
Cookies cacaotés aux pépites blanches

delf745  -  Des cookies sans oeuf à la texture friable et au bon goût de cacao ;)

Crèmes au cacao du placard
Crèmes au cacao du placard

Encore une lichette  -  Vous cherchez une recette de crèmes au cacao du placard ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mini marbré au Nocciolata®
Mini marbré au nocciolata®

Made in Cooking  -  (pâte à tartiner au cacao et noisettes)

Crêpes au chocolat
Crêpes au chocolat

Le labo de maman  -  A l’origine, je voulais réaliser un gâteau de crêpes mais franchement, aucune envie de passer des heures devant ma poêle pour faire : des crêpes, une garniture, empiler les couches, une à une et puis surtout laisser reposer 2 heures ! Et puis...

Napolitain "fait maison"
Napolitain "fait maison"

Cooking Fée Lili  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de napolitain "fait maison".

Oreo maison
Oreo maison

Cuisine moi un mouton  -  La recette pour réussir à tous les coups ces délicieux biscuits ronds ultra addictifs.

Barre de céréales aux cacahuètes et grués de cacao
Barre de céréales aux cacahuètes et grués de cacao

Regnier  -  Vous cherchez une recette de barre de céréales aux cacahuètes et grués de cacao ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Marbré cacao et érable
Marbré cacao et érable

la danse des casseroles  -  Un marbré version mini, avec du cacao et du sirop d'érable.

Gâteau zébré
Gâteau zébré

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. En surfant sur la toile, vous êtes sûrement tombé sur ce '' zébra cake ''. Il est très moelleux, même le lendemain. SI il en reste bien sur. Puis, quand on coupe une part, il y a le côté visuel, qui fait son petit...

Tiramisu italien au Baileys
Tiramisu italien au baileys

A Prendre Sans Faim  -  Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de nougatine est simple à réaliser. Pensez-y pour les fêtes de fin d'année. Vous pourrez le préparer à l'avance et le dresser dans de jolis verres...

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Paris d'épices  -  La période des fêtes est toujours l’occasion d’offrir des chocolats, et quoi de mieux que des chocolats faits maison pour faire plaisir à ses proches ?! Je vous propose ici une recette de roses des sables,...

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