Cacao et mascarpone : toutes nos recettes

Voici la recette de mon tiramisu avec une bonne crème mascarpone et des biscuits à la cuillère fait maison.

Ce gâteau est composé d'une génoise au chocolat et d'un cœur chantilly mascarpone framboise. Il est recouvert d'une ganache au chocolat noir et d'un glaçage coulant rouge avec un petit décor sympa ! Une recette à faire avec le moule fourrage cœur.

Le traditionnel tiramisu italien, au café et au mascarpone... et sans alcool

Les red velvet de l'horreur ! Halloween approchant, impossible de faire l'impasse sur la fameuse horrible recette annuelle ! Pour ma part je les aime bien flippantes et sanguinolentes donc le rouge était incontournable. J'ai pour cela réadapté ma recette des red velvet cupcakes !

Le célèbre dessert italien, revisité en tartelettes pour Pâques.
Composé d'une pâte sucrée au cacao, d'un biscuit à la cuillère, d'une ganache chocolat-café, le tout surmonté d'un galet mousse mascarpone avec un cœur praliné café.
Aussi bon, que beau.

J’ai adoré réaliser cette recette de dessert ultra fondant au chocolat, sans oeufs et sans gluten. Sa réalisation est facile et ne nécessite pas de four.

Le tiramisu, c'est un de ces desserts qui traversent les époques sans jamais lasser. Né dans le nord de l'Italie, il réunit en quelques couches seulement tout ce qu'on aime : la douceur crémeuse du mascarpone, l'intensité du café et ce voile de cacao amer qui vient équilibrer l'ensemble. C'est le dessert que l'on prépare la veille d'un dîner avec des amis, celui qui attend sagement au frais et qui n'en sera que meilleur.

Le rhum peut facilement céder sa place à de l'amaretto pour une version plus parfumée et légèrement sucrée, ou être tout simplement omis pour un tiramisu sans alcool que petits et grands apprécieront. Pour un café bien corsé et aromatique, misez sur un expresso serré refroidi plutôt qu'un café filtre trop léger qui noierait les biscuits sans les parfumer vraiment. Le tiramisu se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur, bien filmé, et gagne en saveur à chaque heure qui passe — si tant est qu'il survive jusque-là.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de mascarpone pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Pour ceux qui ont beaucoup de framboises dans leur jardin, je vous propose un tiramisu généreux en framboises. Pour les autres, vous pouvez diminuer la quantité de framboises car elles sont souvent chères en barquette.

De la gourmandise pour aujourd'hui, un délicieux tiramisu italien avec du mascarpone et du café, dessert facile à réaliser qui clôture un repas léger. Pâtisserie moelleuse et délicieuse, idéal pour les soirées de ramadan et les goûters et qui plait à tous.

Tiramisu italien en verrines, véritable recette aux œufs, mascarpone, café et cacao, un desserts qui en jette, apprécié pour ses saveurs exquises et voluptueuses pour le palais et pour sa facilité de préparation, lorsqu'il est bien confectionné, on en redemande. La présentation en verrines est pratique à condition d'utiliser de petits pots, on apprécie mieux sans gâchis.

Comme je fais du limoncello maison avec les citrons (bio !) de mon jardin je cherche parfois des recettes pour utiliser le limoncello autrement que comme digestif. Voici donc un tiramisu revisité.

Le tiramisu est l'un de ces desserts italiens qui traversent le temps sans jamais lasser, et cette version au chocolat lui offre un caractère bien trempé. Là où la recette classique mise sur la légèreté des biscuits cuillère imbibés d'espresso, cette déclinaison joue la carte du contraste en faisant la part belle au chocolat noir fondu et aux croquants aux amandes, qui apportent cette mâche inattendue et gourmande que l'on adore retrouver sous la cuillère. C'est un dessert à la fois élégant et généreux, parfait pour clore un dîner entre amis ou se faire plaisir un dimanche après-midi.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à arroser les croquants d'un café légèrement sucré additionné d'un trait d'amaretto, qui viendra souligner à merveille le parfum des amandes. La crème au mascarpone, déjà bien onctueuse, gagne en légèreté grâce au blanc d'œuf monté, une astuce précieuse à retenir pour tous vos entremets. Côté présentation, les emporte-pièces carrés donnent un rendu très soigné qui surprend agréablement les convives, mais une simple verrine fera tout aussi bien l'affaire pour un service décontracté. Pensez à préparer ce dessert la veille pour que les saveurs se fondent harmonieusement au frais.

Quand Nigella Lawson revisite le tiramisu, elle le glisse dans des coupes à martini et le transforme en une douceur italienne toute en élégance. Le mascarpone se marie au miel et au marsala pour une crème onctueuse et parfumée, tandis que les biscuits cuillère imbibés d'espresso et de liqueur de café apportent ce fond moelleux et légèrement amer que l'on adore. Parfait pour recevoir sans prise de tête, ce dessert en verrine séduit autant par sa présentation raffinée que par sa générosité.

La coupe à martini n'est évidemment pas une obligation, et ces tiramisini se font tout aussi bien dans des verrines classiques, des tasses à café larges ou de petits bols japonais. Le marsala peut être remplacé par un vin doux type Madère ou même par un peu d'Amaretto pour une note amandée. Pour plus de légèreté, les blancs en neige incorporés à la crème de mascarpone lui donnent une texture aérienne qui contraste délicieusement avec le cacao amer saupoudré au dernier moment. Préparez-les quelques heures à l'avance et laissez-les reposer au réfrigérateur, ils n'en seront que meilleurs.

Le tiramisu est l'un de ces desserts qui traversent les générations sans jamais lasser, et cette version à la confiture de lait lui offre un caractère nouveau, tout en rondeur et en gourmandise. Le mariage entre le mascarpone crémeux, l'amertume du café et la douceur caramel de la confiture de lait crée un équilibre irrésistible, à mi-chemin entre l'Italie et une certaine idée du réconfort à la française. C'est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté ou pour épater ses invités avec peu d'effort.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les biscuits cuillère par des spéculoos qui apporteront une note épicée et croustillante très agréable avec le caramel. Si vous souhaitez une version sans alcool parfaitement assumée, un café un peu plus corsé compensera largement l'absence d'amaretto. Le tiramisu gagne toujours à reposer une nuit entière au réfrigérateur, le temps que les saveurs se mêlent et que les biscuits s'imbibent juste comme il faut. Au moment de servir, une généreuse pluie de cacao amer sur le dessus suffit à faire toute la différence.

Voici un dessert qui joue la carte du raffinement avec une simplicité désarmante. La Crème Black and White marie l'intensité d'un appareil au chocolat noir, adouci d'un filet de miel, à la légèreté veloutée d'une crème au mascarpone parfumée à la vanille. Ce duo contrasté, aussi élégant visuellement que gourmand en bouche, est parfait pour conclure un dîner entre amis ou sublimer un moment de douceur en famille.

Servie en verrine, cette crème se prête à mille fantaisies selon vos envies du moment. On peut remplacer le miel par du sirop d'érable pour une note plus ronde, ou glisser une pincée de fleur de sel dans l'appareil chocolaté pour en exalter encore la profondeur. À Pâques, les petits œufs en chocolat posés en décor font tout leur effet, mais des éclats de pralin ou quelques copeaux de chocolat blanc fonctionneront tout aussi bien le reste de l'année. Préparez ces crèmes quelques heures à l'avance et laissez-les reposer au réfrigérateur pour que les couches se tiennent parfaitement et que les saveurs se révèlent pleinement.

Le tiramisu aux deux framboises, c'est le mariage inattendu et réussi entre la gourmandise crémeuse d'un grand classique italien et le caractère fruité et légèrement acidulé de la framboise. Loin du tiramisu traditionnel au café, cette version estivale et colorée s'impose naturellement comme le dessert idéal des beaux jours, aussi bien pour un dîner en famille que pour clore un repas entre amis sur une note fraîche et élégante. Ce qui fait tout le charme de la recette, c'est ce double usage de la framboise — à la fois confite dans un sirop maison pour imbiber les biscuits, et glissée en fruits frais pour apporter croquant et vivacité entre les couches de crème.

Pour varier les plaisirs, on peut tout à fait remplacer les framboises par des fraises, des mûres ou un mélange de fruits rouges selon la saison et les envies. Le sirop d'imbibage peut aussi être légèrement parfumé d'un trait de liqueur de framboise ou de rose pour les adultes qui souhaitent relever la recette. Pour un résultat optimal, n'hésitez pas à préparer ce tiramisu la veille afin de laisser les saveurs se fondre et la crème prendre toute sa fermeté au réfrigérateur. Au moment de servir, un généreux nuage de cacao amer viendra souligner la rondeur du mascarpone et sublimer la couleur des fruits.

Le tiramisu au lemon-curd, c'est le mariage inattendu de deux grands classiques gourmands : la douceur crémeuse du mascarpone à l'italienne et l'acidité lumineuse du citron. Là où le tiramisu traditionnel joue la carte du café et du cacao, cette version printanière mise sur la fraîcheur d'un lemon-curd maison pour surprendre et ravir. C'est le dessert idéal pour clore un repas de saison en légèreté, ou pour épater les invités avec quelque chose de familier et pourtant complètement différent.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jus de citron jaune par du citron vert ou du yuzu pour une touche encore plus exotique. Les biscuits cuillère s'imbibent délicatement du jus de citron, mais une pointe de limoncello dans le trempage apportera une profondeur supplémentaire pour les amateurs. Le tiramisu se bonifie en reposant une nuit au réfrigérateur, le temps que toutes les saveurs se fondent harmonieusement, et se conserve sans problème deux jours bien filmé au frais.

Le tiramisu aux fraises, c'est la rencontre gourmande entre un grand classique de la cuisine italienne et le parfum délicat des beaux jours. Sans café ni amaretto, cette version fruitée et légère séduit autant les enfants que les adultes, et trouve naturellement sa place sur la table d'un déjeuner dominical ou d'un dîner entre amis dès que les premières fraises gariguettes font leur apparition sur les étals. La crème au mascarpone, aérienne grâce aux blancs montés en neige, enveloppe les biscuits d'une tendresse irrésistible.

Pour varier les plaisirs, les langues de chat peuvent être remplacées par des boudoirs ou des biscuits à la cuillère légèrement imbibés d'un sirop de fraise maison, ce qui apportera encore plus de moelleux à l'ensemble. N'hésitez pas à jouer sur les fruits selon la saison : framboises, mangue ou pêches blanches s'invitent très bien dans cette recette. Préparez le tiramisu quelques heures à l'avance et laissez-le reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se fondent harmonieusement avant de le servir bien frais, avec quelques fraises entières posées en décor au dernier moment.

Le tiramisu aux framboises, c'est la rencontre gourmande entre la douceur crémeuse d'un dessert italien incontournable et la fraîcheur acidulée d'un fruit d'été qu'on adore. En remplaçant le traditionnel café et le cacao par des framboises éclatantes, ce dessert se réinvente avec légèreté et fantaisie, sans rien perdre de son caractère fondant et généreux. C'est le genre de dessert qui plaît à tout le monde, des petits aux grands, et qui habille une table estivale avec beaucoup d'élégance pour un effort finalement très raisonnable.

L'astuce de cette version réside dans le mélange mascarpone et petits suisses, qui allège la crème tout en lui conservant ce moelleux caractéristique qu'on recherche dans un bon tiramisu. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des mûres ou un mélange de fruits rouges selon la saison et le marché. Un trait de jus de citron ou quelques feuilles de menthe fraîche glissées entre les couches apporteront une note aromatique supplémentaire très agréable. Ce dessert se prépare idéalement quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que les saveurs se fondent harmonieusement et que la crème prenne bien au froid.