Des recettes ultra chocolatées au grué de cacao

Grué de cacao
Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé. Photo par Michael.

On en entend beaucoup parler et les grands chocolatiers en sont de plus en plus friands mais qu'est-ce donc le grué de cacao ? Il correspond en réalité aux éclats de fèves obtenus une fois que ces dernières aient été torréfiées puis concassées.

On aime la saveur puissante et brute du grué de cacao qui fait des merveilles dans de nombreux délices sucrés mais aussi...salés ! Pensez à l'ajouter dans vos prochaines recettes de biscuits, cakes, mousses et crumbles.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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