A Noël il fait un foie de canard !

Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.

Les fêtes de fin d'année sont souvent synonymes de foie gras en entrée. On pense bien entendu aux irréductibles toasts de foie gras mais il existe bien des façons de mettre à l'honneur ce mets d'exception. Dans une crème brûlée salée ou dans des mini burgers, cette année, innovez !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Burger de foie gras sucré-salé
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
2 commentaires - 1 coup de coeur
Crème brûlée au foie gras et aux figues
De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Mini burger au chutney de figue et foie gras
Mes recettes healthy - Un pain à burger sans lait ni oeuf et un chutney de figue réalisé maison composent ce mini burger au foie gras. Plusieurs variantes peuvent également être réalisées pour accompagner ce pain à mini burger maison.
Foie gras aux saveurs du pays basque
Jackie - Un peu de technique mais rien de bien compliqué en suivant le pas à pas, pour réaliser ce foie gras aux saveurs du pays Basque grâce à la présence du jambon de Bayonne. Un vrai délice qui changera du classique foie gras et qui fera son petit effet sur votre table de fêtes.
Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'ouganda
Renards Gourmets - La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement à la réalisation de cette terrine, elle donne un résultat très savoureux et moelleux. Le foie gras étant un produit saisonnier et festif, il est préférable de ne pas en abuser et de privilégier un élevage familial travaillant correctement et respectant ses animaux. Nous aimons l’accompagner de moutarde de Crémone et d’un mélange à base de grué de cacao, de poivre et de vanille de Madagascar. Cet assemblage est une idée originale d’Olivier Roellinger.
Sauce crémeuse au foie gras
Recettes du Chef - Il y a la vraie recette de la sauce au foie gras mais il y a également la recette de la sauce crémeuse. Plus légère, plus onctueuse, elle convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes, magret, chapon, dinde, qu'à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.
Noix de saint-jacques au foie gras
Elle mijote quelque chose - Cette recette de Noix de Saint-Jacques au foie gras est un vrai délice. Des noix de Saint-Jacques à peine cuites, afin de préserver une texture tendre, coiffées de foie gras poêlé, chaud et légèrement croustillant sur les bords. Le tout relevé d’une sauce raffinée mariant foie gras, vin blanc, échalote et crème fraiche.
Bouchons de foie gras au confit de clémentines
Docteur chocolatine - Des petits bouchons de foie gras accompagnés d'un confit acidulé et croquant à la clémentine pour un apéritif de fêtes simple et gourmand. L'alliance des agrumes et du foie gras plaît beaucoup, n'hésitez pas à proposer ces amuse-bouches à vos invités.
Flan de foie gras
Nadji - Le foie gras, spécialité française, tellement bon dégusté bien frais sur une tranche de pain toasté, peut aussi se décliner de multiples façons. Plutôt que des ramequins, plus pratiques pour la cuisson des flans ou des crèmes au bain-marie, optez pour des verrines joliment présentées pour une table chic et festive.
Macarons au foie gras
Natacha Ouin - Voici une recette festive pour les gourmets. Une mise en bouche parfaite pour palais exigeants. Du chutney de figues, du foie gras, le tout dans un délicieux écrin formé par le macaron, un bonheur pour les yeux et pour les papilles.
Verrines de royale de foie gras
My Parisian Kitchen - Une royale est en réalité un flan ici au foie gras. Ultra rapide et excessivement facile à réaliser. En tout 3 ingrédients et moins de 10 minutes de préparation. A proposer avec toutes sortes d'accompagnements : pain d'épices, confiture de figues ou d'oignon, pomme, poire; de quoi surprendre vos invités.
Foie gras aux pommes en crumble
Audecuisine - Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée. Les pommes sont des Chantecler avec une chair ferme et fondante, qui dégagent une saveur à la foie sucrée et acidulée. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le spéculoos par du pain d'épices.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de confiture de fraises.

pots à confiture pots à confiture
11.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Faire son pain soi-même Confinement
Faire son pain soi-même

Le pain, un aliment essentiel

Cuisiner avec les enfants Confinement
Cuisiner avec les enfants

Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !

Ouvrir les huîtres facilement vidéo
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Buns à burger vidéo
Buns à burger

Pains pour les hamburgers.

Compoter lexique
Compoter

Compote d'oignons

Quels produits choisir pour votre buffet ? pratique
Quels produits choisir pour votre buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Guacamole... A chacun sa recette ! recettes
Guacamole... A chacun sa recette !

Nature ou épicé il est toujours le bienvenu à l'apéro.

La figue, faux fruit mais vrai plaisir ! recettes
La figue, faux fruit mais vrai plaisir !

Une merveille en fruit de table, en pâtisserie et en cuisine.

Biscuits de Noël technique
Biscuits de Noël

Un des nombreux plaisirs des fêtes.

Terrine de volaille au foie gras technique
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Mini Burger Italien recette
Mini Burger Italien

Essayez cette recette de mozzarella et donnez votre avis en commentaire !

En ce moment

Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !
Un légume bien présent dans la cuisine niçoise
L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Des recettes de cuisine faciles et amusantes pour les petits chefs de la famille.
Le tapioca, on en fait quoi ?
Le tapioca, on en fait quoi ?
Issu des racines du manioc, le tapioca est employé dans une multitude de recettes.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de confiture de fraises.

pots à confiture pots à confiture
11.00 € sur amazon.fr

Commander >>