Foie gras et figues : un duo éprouvé !
Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans le bol mixer.
Ajouter la crème, les oeufs et l'assaisonnement puis mixer.
Verser la crème dans les cassolettes.
Cuire au four à 90°C pendant 25 minutes. La crème ne doit pas bouillir.
A l'issue de la cuisson placer les crèmes au froid.
Pendant ce temps, couper les figues en quatre et sauter au beurre.
Sucrer légèrement pour amorcer une caramélisation et déglacer au vinaigre balsamique.
Saupoudrer les crèmes refroidies avec un peu de sucre et caraméliser au chalumeau ou sous un gril.
Déposer un quart de figue sur chaque crème brûlée et servez immédiatement.
Cette recette est vraiment simple et savoureuse. Seule la cuisson demande un peu de maîtrise pour rester sous le seuil d'ébullition.
Dans un contexte de fêtes c'est également une recette économique puisque vous n'avez besoin que de 150 g de foie gras et 2 figues pour confectionner des mises en bouches pour 8 personnes.
De l'apéritif au dessert, élaborez un menu festif qui vous ressemble !
Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.
Quoi de plus festif pour une bûche de Noël qu'un magnifique décor étoilé ?
Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple.
Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.
Dégustations de beaux rouges mais pas uniquement.
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de foie gras.
Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.
A vos photos...
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Quoi de plus festif pour une bûche de Noël qu'un magnifique décor étoilé ?
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