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Terrine de foie gras
Le foie gras est un grand classique des tables de fêtes simple à préparer soi-même.

Terrine de foie gras nature

Difficulté moyenne
5
4
Préparation : 2 h

Ingrédients

Pour cette recette de terrine de foie gras
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un foie gras de canard éveiné, juste assaisonné de sel, poivre du moulin et madère et cuit au four en terrine. Pour cette vidéo j'ai utilisé un foie gras de canard extra de 450 g de Cellier du Périgord.

Recette ajoutée le 30/11/15  -  Mise à jour le  23/12/23 .

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Commentaires

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Bertrand Simon
Bertrand Simon
22 déc. 2017 à 10:06

@macuisinemaison Il peut y avoir plusieurs raisons: une rupture de la chaine du froid, ou une sous cuisson maintenue trop longtemps, ou les deux... Mais c'est difficile à diagnostiquer dans la mesure où je ne me souviens pas de telle réaction. Bonne fête quand même !

Ma Cuisine Maison
Ma Cuisine Maison
22 déc. 2017 à 03:24

Bonjour Chef Simon. Qu'est ce qui peut être la cause d'un foie gras granuleux après cuisson et 48 heures d'attente au frais ? Acheté sur le site Terre de viande, produit dans une ferme vendéenne, il était de 430 g (j'aurais du en recevoir un de 480g) et ce n'est pas un IGP. Sa qualité peut-elle jouer sur la cuisson ?

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