Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Si... bien entendu on peut faire la fête sans foie gras. Parce qu'on est végétarien ou contre le gavage ou parce qu'on ne l'aime pas... Mais il n'en reste pas moins vrai que le foie gras est un met fin pour lequel nombre d'entre vous se damneraient. Non ? Avouez !

De canard ou, beaucoup plus rare, d'oie, le foie gras s'invite sur vos tables de fêtes. Poêlé, en terrine, simplement sur une tranche de pain de campagne craquante, accompagné d'un chutney fait maison ou même en crème ou cappuccino... il se prépare de mille façons. Etant donné son coût, mieux vaut en servir peu mais de grande qualité, surtout si vous comptez le servir poêlé.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de foie gras nature
Cuisson d'un foie gras en terrine.
4 commentaires - 2 coups de coeur
Foie gras poêlé aux cerises
Une très belle entrée pour les fêtes.
2 commentaires
Tournedos Rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
3 coups de coeur
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile.
10 commentaires - 3 coups de coeur
Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
3 coups de coeur
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
2 coups de coeur
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
10 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Risotto au champagne, foie gras poêlé
Gourmand Croquant - Envie d'un bon repas de fêtes sans passer des heures aux fourneaux ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Ce risotto au champagne foie gras poêlé bluffera vos convives par la finesse du goût et sa gourmandise. A tester sans plus attendre.
Cappuccino de foie gras et marrons
Audecuisine - Des mises en bouche festives avec deux ingrédients emblématiques des fêtes de Noël, les marrons et le foie gras ! Une recette assez légère, simple à réaliser et d'une jolie présentation en verrines. Vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en servant ce cappuccino avec des petits dés de pain d'épices toasté.
Velouté de courge butternut, foie gras et pain d'épices
Turbigo Gourmandises - Un velouté de courge butternut à servir avec des cubes de pain d'épices et des éclats de foie gras. Très facile à réaliser, il composera une entrée festive pour les repas de fin d’année. La courge butternut a un goût absolument délicieux. En outre, elle se marie très bien avec le foie gras et le pain d’épices.
Figues farcies au foie gras
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une recette festive et simple à réaliser de mises en bouche qui annoncent la couleur de la soirée ! Les amateurs de sucré salé apprécieront ces bouchées chics et originales parfumées ici au Monbazillac mais vous pouvez utiliser tout autre vin liquoreux.
Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices
Une French girl cuisine - Nous nous trouvons dans cette fameuse période de fêtes, le moment où nous nous réunissons autour d’une belle table pour y déguster de délicieux mets cuisinés avec amour. Voici donc une recette spéciale pour célébrer Noël ou toute autre belle occasion, un canard farci au foie gras et au pain d'épices. Comme accompagnement, pourquoi pas une purée de pomme de terre aromatisé à la truffe. De toute manière, il en faudrait peu pour se marier avec ce canard divin qui se suffit à lui-même.
Hamburger gastronomique rossini
Recettes du Chef - Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe, voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des frites de patate douce, de butternut ou des frites de potiron.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de risotto.

cuillère à risotto cuillère à risotto
1.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Treize desserts pour Noël Noël
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

5 vidéos indispensables pour les fêtes Noël
5 vidéos indispensables pour les fêtes

Ouvrir les huîtres facilement... et plus encore.

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Moulage des chocolats fourrés vidéo
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive vidéo
Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

Comment choisir le foie gras ? produits
Comment choisir le foie gras ?

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.

Bûches pour Noël pratique
Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

Treize desserts pour Noël recettes
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

5 vidéos indispensables pour les fêtes recettes
5 vidéos indispensables pour les fêtes

Ouvrir les huîtres facilement... et plus encore.

Crumbles d'endives au foie gras technique
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Bûche de Noël à la framboise technique
Bûche de Noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Risotto aux asperges vertes recette
Risotto aux asperges vertes

sans lactose

En ce moment

Yes we canette !
Yes we canette !
Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.
Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?
Vous êtes plutôt sushis, sashimis ou makis ?
Succombez à ces bouchées réalisées à partir de poisson frais et de légumes.
Caille ou pigeon ?
Caille ou pigeon ?
Ou coquelet ? Pour un réveillon en petit comité !
Volailles festives pour Noël
Volailles festives pour Noël
Grand classique des fêtes de fin d'année, la volaille fait toujours sensation.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de risotto.

cuillère à risotto cuillère à risotto
1.90 € sur amazon.fr

Commander >>