Pas de fêtes sans foie gras ?

Pour les amateurs, il conserve une place de choix sur les tables de fêtes.

Si... bien entendu on peut faire la fête sans foie gras. Parce qu'on est végétarien ou contre le gavage ou parce qu'on ne l'aime pas... Mais il n'en reste pas moins vrai que le foie gras est un met fin pour lequel nombre d'entre vous se damneraient. Non ? Avouez !

De canard ou, beaucoup plus rare, d'oie, le foie gras s'invite sur vos tables de fêtes. Poêlé, en terrine, simplement sur une tranche de pain de campagne craquante, accompagné d'un chutney fait maison ou même en crème ou cappuccino... il se prépare de mille façons. Etant donné son coût, mieux vaut en servir peu mais de grande qualité, surtout si vous comptez le servir poêlé.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
1 coup de coeur
Foie gras au sel
Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.
8 commentaires - 2 coups de coeur
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile.
10 commentaires - 3 coups de coeur
Escalopes de foie gras frais poêlées
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
3 coups de coeur
Terrine de foie gras nature
Cuisson d'un foie gras en terrine.
4 commentaires - 2 coups de coeur
Foie gras poêlé aux cerises
Une très belle entrée pour les fêtes.
2 commentaires
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Terrine de foie gras et chutney à la clémentine
La Femme à Tête de Chou - Facile, gourmand et surtout très festif, cette terrine sera parfaite sur vos tables de fetes ! Servez-la sur du pain brioché, avec de la fleur de sel, du poivre et du chutney de clémentines tiède et vos convives n'en feront qu'une bouchée !
Raviole de foie gras et morilles en crème persillée
NathyChef - Voici des ravioles de foie gras et morilles en crème persillée, une recette facile mais très goûteuse au palais qui vous plaira beaucoup. Ici les wotons, des carrés de pâte d'origine asiatique, sont utilisés mais vous pouvez réaliser la recette simplement avec des feuilles de ravioles.
Velouté de courge butternut, foie gras et pain d'épices
Turbigo Gourmandises - Un velouté de courge butternut à servir avec des cubes de pain d'épices et des éclats de foie gras. Très facile à réaliser, il composera une entrée festive pour les repas de fin d’année. La courge butternut a un goût absolument délicieux. En outre, elle se marie très bien avec le foie gras et le pain d’épices.
Figues farcies au foie gras
QuelquesGrammesDeGourmandise - Une recette festive et simple à réaliser de mises en bouche qui annoncent la couleur de la soirée ! Les amateurs de sucré salé apprécieront ces bouchées chics et originales parfumées ici au Monbazillac mais vous pouvez utiliser tout autre vin liquoreux.
Canard désossé farci au foie gras et au pain d'épices
Une French girl cuisine - Nous nous trouvons dans cette fameuse période de fêtes, le moment où nous nous réunissons autour d’une belle table pour y déguster de délicieux mets cuisinés avec amour. Voici donc une recette spéciale pour célébrer Noël ou toute autre belle occasion, un canard farci au foie gras et au pain d'épices. Comme accompagnement, pourquoi pas une purée de pomme de terre aromatisé à la truffe. De toute manière, il en faudrait peu pour se marier avec ce canard divin qui se suffit à lui-même.
Foie gras et mangue en gelée de sauternes
Les Vagabondages de Vi@ne - Foie gras et mangue, une association qui fonctionne toujours bien, pour le plus grand plaisir des gourmands et qui permet un joli apéritif savoureux. Une petite touche exotique qui réveillera agréablement les papilles de vos invités.
Risotto crémeux aux champignons et noisettes et son escalope de foie gras poêlé
Happy papilles - Un risotto crémeux pour accompagner une belle escalope de foie gras. C’est une assiette particulièrement festive qui devrait faire des merveilles lors de vos repas de Noël, Jour de l’An ou encore pour la Saint-Valentin.
Foie gras de canard au pineau
auxdelicesdemanue - Si vous avez le temps de cuisiner vous-mêmes votre foie gras, n'hésitez pas, c'est vraiment meilleur et moins cher que de l'acheter tout prêt. Vous pouvez remplacer le Pineau par du Porto ou du cognac par exemple.

Voir aussi

Moules et huitres frites vidéo
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Gelée de Sauternes vidéo
Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Nougat glacé au miel et aux fruits confits vidéo
Nougat glacé au miel et aux fruits confits

Recette de nougat glacé au miel et aux fruits confits de Cyril Lignac.

Foie gras pour Noël pratique
Foie gras pour Noël

Oie ou canard ?

Choisir et déguster le caviar produits
Choisir et déguster le caviar

Appellations, variétés et conseils du chef pour la dégustation

Des sablés par milliers recettes
Des sablés par milliers

A offrir ou à grignoter pendant les préparatifs de Noël.

Champignons et marrons se mettent sur leur 31 recettes
Champignons et marrons se mettent sur leur 31

Un accompagnement classique qui ne déçoit jamais.

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme technique
Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

Palets au Rhum recette
Palets au Rhum

Bien parfumés avec des raisins et un glaçage au rhum, ces palets font partie de la palette gourmande à présenter à Noël...

Papassini sardes recette
Papassini sardes

De délicieux petits gâteaux typiques de la Toussaint en Sardaigne

Mousse chocolat fruit de la passion recette
Mousse chocolat fruit de la passion

Simplissime et pourtant !

Layer cake québecois pécan sirop d'érable recette
Layer cake québecois pécan sirop d'érable

Avec des noix de pécan et du sirop d’érable, on pense tout de suite au Québec, non ? Régalez vous avec ce layer cake !

En ce moment

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.
Charlotte for ever
Charlotte for ever
Un classique de la pâtisserie française déclinable au fil des saisons.
Fous de street food
Fous de street food
Un tour du monde de la cuisine de rue pour le plus grand plaisir de nos papilles