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Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Difficulté moyenne
3
Préparation : 30'

Ingrédients

Recette pour 4 tournedos Rossini
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Ustensiles

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Préparation de la recette

Tournedos Rossini  - Etape 1
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Tournedos Rossini  - Etape 2
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Tournedos Rossini  - Etape 3
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Tournedos Rossini  - Etape 4
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Tournedos Rossini  - Etape 5
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Tournedos Rossini  - Etape 6
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Tournedos Rossini  - Etape 7
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Tournedos Rossini  - Etape 8
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Tournedos Rossini  - Etape 9
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Tournedos Rossini  - Etape 10
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Tournedos Rossini  - Etape 11
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Tournedos Rossini  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Le tournedos Rossini est à lui seul une petite curiosité dans le monde culinaire. Ostentatoirement bling bling, il conjugue à lui seul trois produits éminemment connotés gastronomie de luxe : le filet de boeuf, le foie gras et la truffe.

Classiquement le Tournedos Rossini se sert surmonté d'une escalope de foie gras sauté comme montré sur la vidéo mais pour une simple question de préférence il est aussi possible de le servir comme présenté en photos avec une fine tranche de foie gras mi-cuit. Le foie gras apporte liant et douceur et valorise les arômes de la viande sautée, le corsé de la sauce réduite et le parfum de la truffe.

Concernant l'organisation et le montage c'est très facile Ce plat assez facile à faire finalement se prépare certes à la minute mais ne demande que peu de temps de mise en oeuvre, le tout étant d'avoir préparé son jus de veau réduit à l'avance, les tranches de foie gras et les lamelles de truffe déjà détaillées, les croûtons prêts à être sautés et vos garnitures.

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Commentaires

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