Finaliser la recette en dressant les tournedos sur assiette. Déposer une rondelle de moelle sur chaque tournedos et un peu de persil haché et entourez d'un généreux cordon de sauce bordelaise.
Les tournedos à la bordelaise peuvent aussi être grillés.
On écoute tranquillement If de Pink Floyd dans l'album Atom Heart Mother
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