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Tournedos ou pavés sautés

Tournedos ou pavés sautés

Facile
3
Préparation : 15'

Ingrédients

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Préparation de la recette

Tournedos ou pavés sautés  - Etape 1
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 2
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 3
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 4
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 5
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 6
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 7
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Tournedos ou pavés sautés  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette

Cette technique de cuisson s'applique également aux autres viandes rouges et tendres.
Choisissez bien votre viande de boeuf, quitte à en consommer moins mais de qualité.
Ici nous avons servi le tournedos avec des épinards tombés au beurre et quelques girolles sautées puisque c'était la saison. Voir aussi d'autres façons d'accompagner le tournedos.

Vous pouvez traiter de la même façon le filet de bison, le renne ou l'autruche pour changer un peu du boeuf à l'occasion. Par exemple un bon petit filet de renne en tournedos à Noël... c'est bien, non ?

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

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Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

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Sautés ou grillés, au choix.

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Marinade sous-vide.

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dans le cœur du filet de bœuf.

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