Maitrise de la cuisson impérative pour les tournedos !
Cette technique de cuisson s'applique également aux autres viandes rouges et tendres.
Choisissez bien votre viande de boeuf, quitte à en consommer moins mais de qualité.
Ici nous avons servi le tournedos avec des épinards tombés au beurre et quelques girolles sautées puisque c'était la saison. Voir aussi d'autres façons d'accompagner le tournedos.
Vous pouvez traiter de la même façon le filet de bison, le renne ou l'autruche pour changer un peu du boeuf à l'occasion. Par exemple un bon petit filet de renne en tournedos à Noël... c'est bien, non ?
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Des saveurs surprenantes, une recette qui sort de l'ordinaire, j'adore !
J'ai suivi la recette à la lettre et le résultat est incroyable, merci !
On écoute "Perfect sense" de Roger Waters dans l'album "In The Flesh".
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Pour combler l’appétit de nos carnivores désireux de déguster un pavé de bœuf ou un tournedos, nous conseillons un Bordeaux de la rive gauche plutôt sanguin et structuré comme le Saint-Estèphe de Calon-Ségur.
En cuisine comme en pâtisserie, tout commence souvent avec une pesée !
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Le prolongement de la main du cuisinier ! Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
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En cuisine comme en pâtisserie, tout commence souvent avec une pesée !
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