Le foie gras, un incontournable des recettes de fêtes de fin d'année

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Réalisation de la farce du chapon.

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Une terrine au goût tout en finesse et à la texture terriblement fondante, aux saveurs locales avec du vin d’Alsace, le tout relevé avec des épices à pain d'épices ! Un mariage vraiment très agréable aux douces saveurs de Noël.

Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret. Une préparation de pâte feuilletée sucrée à laquelle on ajoute une frangipane et qui est dégustée à l’occasion de l’épiphanie et une petite tourte de gibier à plume. Son origine pourrait remonter au XVIIe siècle.

Aujourd’hui la version sucrée est plus communément appelée galette des Rois, le terme est ainsi plutôt employé pour le petit pâté chaud de gibier. Ces derniers contiennent presque toujours du foie gras et peuvent être de colvert, de perdreau, de caille ou encore de pigeonneau et de palombe. La recette reste identique et peut être adaptée, il faudra cependant modifier le temps de cuisson en fonction des viandes.

Et si pour changer on dégustait une poularde bien dodue ? Je me suis laissée tentée par une belle poularde Label Rouge et fermière à Auchan Cergy, sa chair bien moelleuse et tendre est un délice. Voici donc une autre alternative pour les fêtes et une farce simple à préparer.

L'Alsace respecte une tradition où les tables de Noël sont garnies de foie gras et d'oie. L'oie est au même titre que la dinde, le plat principal du repas de minuit qui se servait avant ou après la messe de minuit, et ce, depuis le 19è siècle.

Si jamais vous n'avez pas encore arrêté votre choix pour l'entrée de votre menu de Noël, j'ai cette délicieuse soupe de butternut, foie gras et noisettes pour vous ! A proposer en entrée ou sous forme d’amuse-bouches si on la présente en plus petites portions, dans des verrines !

Ce chutney se déguste aussi bien avec du houmous qu'avec du foie gras. Parfait pour un cadeau gourmand à offrir !

Place à cette délicieuse salade automnale où figues, raisins poêlés, noix et miel se marient à merveille avec le magret fumé et le foie gras. Une salade composée gourmande qui fera merveille pendant ces jours gris mais toujours doux !

Une recette idéale pour les grandes (ou petites) occasions.

Douces et parfumées, les clémentines corses s'accordent à merveille avec le foie gras. Vous pouvez servir ces croustade aussi bien en entrée avec quelques feuilles de mâche ou en plat principal.

Essayez cette recette d'apéritif et donnez votre avis en commentaire ! Une belle association traditionnelle : le foie gras, le pain d’épices et la gelée de figues.

Envie de pâté en croûte au canard, figues et noix ? Découvrez cette recette de canard et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un délice !

La cuisson du foie gras à la vapeur est rapide, et permet de réduire considérablement la perte de foie en graisse.

association particulièrement réussie dans cette cassolette avec le boudin blanc , les cèpes et le foie gras ..une belle entrée chaude de fêtes

Si vous aimez les Landes et ses bons produits vous allez adorer mon assiette landaise tout canard ;)

En cuisine avec cette belle idée de recette de foie gras !

Salade festive de printemps composée de mâche ou roquette, asperges vertes, foie gras, magret de canard séché ou fumé et pignons de pin dorés, le tout assaisonné de crème de vinaigre balsamique et huile de noisettes, de pistache ou de pignons

Voici une recette légère et goûteuse autour de l'asperge et du fameux poulet de la Bresse. Afin de lier le tout, et pour rendre hommage au sud, une sauce au foie gras donnera le gras au plat. Un plat chic et savoureux.

Recette très facile et très rapide à préparer. En plus l’avantage c’est que vous pouvez préparer la recette à l’avance.