Recettes de foie gras
Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.
Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Raviolis aux truffes, magret de canard séché et au foie gras
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Crème brûlée au foie gras
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Céline de je-papote.com - Des ravioles au foie gras et aux champignons
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Mousse de foie gras en cornets croustillants
Catalina - Le Blog de Cata - En cuisine avec cette belle idée de recette de mousse de foie gras en cornets croustillants.
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By acb 4 you - Cette fois j’ai osé sortir de mon naturel pour essayer l’association foie gras, cacao et Armagnac. Du cacao non sucré bien entendu pour ne garder que son astringence. Servi avec des...
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De belles entrées de foie gras pour vos réveillons
Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.
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