Le foie gras, un incontournable des recettes de fêtes de fin d'année
Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.
Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.
Quelques vidéos des Gourmets
Crème brûlée au foie gras
bObStronomie - Une façon différente de se régaler avec du bon foie gras du Sud-Ouest
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Petits pains au yaourt
pimprenelle - Voici une recette rapide de petits pains aux graines sans temps de repos, idéal le dimanche soir pour faire des en-cas avec les restes du frigo. Rassurez-vous il n'est pas nécessaire d'avoir un robot pour pétrir la pâte vous pouvez le faire à...
Tatin de foie gras
Cooking & Cakes - Parce qu’il y a des saveurs qui se marient bien ensemble, je vous propose pour cette recette une tatin de foie gras que vous pourrez servir soit en entrée ou bien en dessert !
Flans de foie gras et velouté de topinambours
Jackie - Les légumes oubliés, j'aime et le topinambours avec sa petite saveur d'artichaut fait partie de mes préférés
Hachis parmentier de canard au brocoli et au foie gras
épicétout - Vous cherchez une recette de hachis parmentier de canard au brocoli et au foie gras ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Terrine de foie gras
Une French girl cuisine - Vous souhaitez vous lancer dans la confection d'un foie gras maison pour les fêtes ? Rien de plus facile avec cette délicieuse recette de terrine.
Magret de canard farci au foie gras
La fille du boulanger cuisine - Un délice ! Attention une fois entamé, la durée de vie de ce magret est très courte.
Mini burgers foie gras confit olives
Turbigo Gourmandises - J’ai conjugué les petits pains à burger que j’ai fait maison avec du foie gras et du confit d’olives. C’est un mélange qui peut surprendre au premier abord mais qui fonctionne super bien. Ce confit ressemble à une tapenade légèrement sucrée et...
Velouté de fête aux châtaignes
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une crème douce aux châtaignes, surmontée de petits dés de foie gras et de languettes de pain d’épices maison…
Verrines de foie gras à la compotée d’ananas
PHILANDCOCUISINE - Les verrines à l’apéritif sont devenues incontournables et font toujours leur petit effet... pratiques à manger et très jolies à regarder, elles ont toujours leur place pour les apéritifs de fêtes. Aujourd’hui nous vous proposons des verrines de...
Burger de pain d’épices au foie gras
Kélou - Bouchée apéritive à base de pain à burger maison légèrement épicé, garni de chutney et d'une fine tranche de foie gras
Figues farcies au foie gras
Kélou - Figues sèches réhydratées et farcies avec du foie gras, une recette parfaite pour recycler les restes ou chutes de foie gras, à déguster pour l'apéritif en guise de mise en bouche ou en entrée accompagnées d'une petite salade verte.
Foie gras et terrines maison
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Quels vins boire avec le foie gras ?
Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables.
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les accords pour les recettes de foie gras...
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A propos de Chef Simon
Version 2.4.10