Recettes de foie gras
Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.
Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.
Recettes, techniques et vidéos de foie gras du Chef
Crème brûlée de foie gras
Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple.
Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.
Crèmes brûlées de foie gras et figues fraîches au brocciu
Une recette de crème brûlée salée de Cédric Ramon.
Quelques vidéos de foie gras du Chef et des Gourmets
Gelée de sauternes
Chef Simon - Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
Idées de recettes de foie gras des Gourmets
Ballotine de volaille farcis aux girolles sauce au foie gras
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est un plat facile et rapide à faire, pas trop cher et parfait pour les fêtes ou même pour la St-Valentin.
Little burgers apéritifs
Petit Bec Gourmand - Une super idée apéritive que j'avais faite pour le nouvel an (et dont je poste l'article un peu tard), des "Little Burgers" garnis de différents ingrédients : _ saumon sauvage-boursin-graines de pavot _ foie gras aux figues-confiture de figues- roquette-graines de lin _ jambon d'Aoste-tomates confites-roquette-graines de sésame
Canapés de foie gras au chocolat sur lit de pain d'épices
Petit Bec Gourmand - J'ai donc réalisée une recette pour Pâques : Canapés de Foie gras au chocolat sur lit de pain d'épices. Je vous explique tout ça : j'ai voulu une forme d'oeuf , donc me voilà partie à découper avec un emporte-pièce (que m'avait offert Emporte-pièces.fr) mes tranches de pain d'épices? Les chutes de pain d'épices ont été dévorées ... J'ai fait de même pour le foie gras ainsi que la plaque de chocolat.
Risotto aux morilles et foie gras poêlé
La Raffinerie Culinaire - Un risotto absolument parfait qui pourrait très bien être proposé lors du réveillon ou à la fête des mères puisque le printemps est la saison des morilles. A servir en petite quantité pour une entrée comme on le fait en Italie ou bien en version plus copieuse pour un plat principal.
Petits pains au safran fourrés foie gras
Nadji - Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.
Verrines à la crème d'artichaut, au foie gras et aux pommes granny smith
gourmand et bio - Une entrée festive à souhait mais très simple à réaliser
Asperges poêlées, foie gras et kumquats
Docteur chocolatine - Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.
Asperges vertes au foie gras et magret de canard
auxdelicesdemanue - En ce moment, nous sommes en pleine cure d'asperges, qu'elles soient vertes ou blanches, impossible d'y résister !! J'ai presque envie de dire qu'un rien les habille.
Mini crumbles de foie gras aux figues et pain d'epice
Certi'Ferme - Envie de Mini Crumbles de Foie Gras aux Figues et Pain d'Epice ? Découvrez cette recette de mini et donnez votre avis en commentaire !
Foie gras aux deux poivres
Ramène La Popotte - Vous cherchez une recette de foie gras aux deux poivres ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Petites tourtes de caille au foie gras
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de petites tourtes de caille au foie gras.
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Tartines gourmandes foie gras, mangue, gingembre et grenade
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Messieurs n’hésitez pas à bouleverser les habitudes en proposant à votre dulcinée de mettre les pieds sous la table. Cette recette est vraiment très simple à réaliser même si vous n’êtes pas encore un cordon bleu. Voilà qui serait une bien belle idée cadeau !
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A Noël il fait un foie de canard !
Incontournable à Noël, le foie gras se décline sous bien des formes.
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