Recettes de foie gras
Le foie gras est obtenu par engraissement méthodique de l'oie ou du canard. Le gavage des oies était déjà pratiqué par les Romains qui utilisaient pour cela des figues.
Aujourd'hui les foies sont engraissés au maïs et pèsent en moyenne 700 à 900 grammes pour l'oie et 300 à 400 grammes pour le canard. On l'apprécie notamment lors des repas de fêtes en terrine, poêlé ou dans les farces et mélanges.
Recettes, techniques et vidéos de foie gras du Chef
Tournedos rossini
Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.
Crème brûlée au foie gras et aux figues
De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.
Quelques vidéos de foie gras du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de foie gras des Gourmets
Foie gras d'oie compotine de fruits secs et confit d'oignons
Passiflore passion d'héllyane - Vous cherchez une recette de foie gras d'oie avec une compotine de fruits secs et un confit d'oignons - passiflore, passion d'héllyane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Mini flammekueche au foie gras et au magret de canard séché
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Et voici des mini-flammekueches que j’ai réalisé un soir pour mon Valentin. Nous les avions dégusté avec une salade verte.
Tranche de foie gras de canard et son coeur de figue garni d'ail noir
miamponpon - Envie de Tranche de foie gras de canard et son coeur de figue garni d'ail noir ? Découvrez cette recette de foie gras et donnez votre avis en commentaire !
Foie gras à la truffe en terrine - les plaisirs de la bouche
Les plaisirs de la bouche - Une recette à réserver pour les fêtes ou une occasion spéciale
Un menu chic et choc pour la saint-valentin
Mimm - Apéritif, entrée, plat, dessert... Envie d'un menu chic et choc pour la Saint-Valentin ? Découvrez ces recettes et félicitez leur auteur par un coup de coeur !
Soupe de lentilles blondes st.-flour
Clementine - Une soupe savoureuse aux lentilles, fricandeaux et foie gras
Foie gras pomme cannelle au pineau
La bonne bouffe à sam - Un foie gras poêlé tout en douceur, pour un repas de fêtes.
Foie gras au torchon
Carmen - Envie de Foie gras au torchon - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette d'entrée festive et donnez votre avis en commentaire !
Foie gras au chocolat
Marine is Cooking - Que serait Noël sans son foie gras et son chocolat ? Deux ingrédients habituellement mangés séparement mais avec cette recette, je vous propose de les déguster ensemble. Une association qui peut paraître audacieuse mais qui donnera un délicieux parfum à votre foie gras. Un sucré salé à tenter au moins une fois dans sa vie !
Mousse de foies de volaille
So foodista - La recette facile et illustrée de la mousse de foies de volaille maison
Pommes de terre farcies au foie gras
épicétout - Vous cherchez une recette de pommes de terre farcies au foie gras ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Sauce au foie gras
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - C’est une sauce onctueuse et bien goûteuse qui accompagne à merveille les volailles, les noix de St-Jacques et les champignons. En plus, elle est rapide et facile à faire.
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Mignonnette au vinaigre de vin rouge et échalote française
Urbaine City - Les huîtres sont aphrodisiaques, parfaites pour un dîner en tête-à-tête ! Il est possible de déguster les huîtres nature, sans aucun accompagnement mais rehausser leurs saveurs avec différents accompagnements permet de varier les plaisirs.
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Terrine ou poêlé, le foie gras se met sur son 31 pour des entrées de fêtes simples mais diablement festives.
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