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Crèmes brûlées de foie gras et figues fraîches au brocciu

Crèmes brûlées de foie gras et figues fraîches au brocciu

Facile
1
2
Préparation : 45' Cuisson : 30' 6 personnes

Ingrédients

Recette de crèmes brûlées de foie gras pour 6 personnes
Pour les crèmes brûlées
En garniture
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une petite bouffe entre amis qui s'organise comme ça, hop là, et voilà le menu :
- Crèmes brulées de foie gras et figues fraîches au brocciu
- Saumon laqué au sirop de gingembre-citron vert - et chou chinois
- Sorbet au cacao amer et coulis d'orange
- et pour terminer un expresso... what else?

Ah oui, j'allais oublier le vin... Cédric nous a choisi un Montbazillac.
Cédric et sa passion culinaire, on l'aura testée. Mélange de subtilité, d'audace et de grande classe.
Moi qui suis pourtant fromageophobe, et plus encore de fromage de biques, animaux stupides et sans âmes, aux sabots fendus et au drôle de regard ... Bref le chèvre, la bique, etc... c'est pas mon truc. Et bien pourtant.. pour faire honneur et ne pas risquer de vexer notre ami, j'ai plongé.
J'ai gouté et j'ai dégusté. Au fond ce fromage avait un goût assez neutre qui se mariait bien avec la figue !
Bref, c'était très bien et nous avons passé un super moment.

Commentaires

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Ophélie Boucher Bernardin
Ophélie Boucher Bernardin
27 déc. 2016 à 12:44

Bonjour Chef !
Un joyeux noël (en retard) et une bonne année (à l'avance) !
Petite question pour cette recette : peut-on l'effectuer avec du foie gras déjà cuisiné (type bloce de foie gras, et non mousse)? Si l'on a des difficultés pour en trouver cru...
Merci d'avance !

Bertrand Simon
Bertrand Simon
27 déc. 2016 à 16:32

@Ophélie. Oui, vous le pouvez , sans problème, pensez que le foie gras est sans doute déjà assaisonné. Bon réveillon !!

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