Ophélie Boucher Bernardin

Voici une recette de gaufres croustillantes sans lactose, au bon goût de noix de coco. Natures ou saupoudrées d'un voile de sucre, elles sont délicieuses et plairont aussi bien aux enfants qu'aux plus grands à l'heure du goûter. Conseil pour frôler l'accord parfait : faire couler sur la gaufre tiède et croquante quelques zibouillis de sauce caramel passion banane.

Ce brownie n'est pas tout à fait comme les autres, et c'est précisément ce qui le rend irrésistible. Derrière une texture fondante et un goût franchement chocolaté se cache de l'anko, cette pâte de haricots azukis sucrée venue tout droit du Japon, qui apporte une onctuosité et une profondeur de goût absolument bluffantes. Vegan, sans gluten, sans œufs et sans lactose, il s'adresse à tous ceux qui pensent encore devoir choisir entre gourmandise et légèreté. L'anko se trouve facilement en épicerie asiatique ou en ligne, mais vous pouvez aussi le préparer maison en cuisant des haricots azukis avec du sucre jusqu'à obtenir une pâte souple et parfumée. Pour un brownie encore plus généreux, quelques noix de pécan grossièrement concassées ou un filet de tahini sur le dessus avant d'enfourner feront toute la différence. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et comme souvent avec les brownies, il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Les plateaux de fruits de mer avec crevettes, coquillages, langoustines et huîtres sont plus réservés aux vacances au bord de l'océan, mais je ne boude pas mon plaisir devant une jolie pièce correctement cuite au court-bouillon, et accompagnée d'une bonne mayonnaise maison. Le tourteau (cancer pagurus) est un gros crabe pêché en Atlantique, aussi appelé Dormeur, pouvant peser près d'un kilo. Ses grosses pinces charnues, aux pointes noires sont puissantes : gare à vos doigts !

Une belle découverte que cette recette. Elle met en valeur le céleri, légume peu cuisiné parce que méconnu tout simplement. Et une bonne poêlée de champignons mis en valeur avec un touche d'estragon, de quoi réveiller les papilles gustatives.

Si vous êtes à la recherche d’un dessert pour votre prochaine réception, ce cheesecake cru à la mangue pourrait bien être celui que vous cherchez. Frais, sain, coloré et absolument délicieux, il se réalise en quelques étapes seulement dans un robot mixeur ou blender. Et pour couronner le tout il est cru, vegan, sans gluten et très légèrement sucré naturellement. Y a-t-il encore une raison de se priver de dessert ?

Pourquoi cette recette de cookies est keto ? Tout simplement parce que leur apport nutritionnel est tout à fait compatible avec le régime keto ou cétogène. Voici donc des biscuits croustillant-fondants et gourmands sans gluten.

La banane caramélisée à la coco, c'est l'un de ces desserts qu'on improvise en cinq minutes et qui laisse pourtant une impression de vrai moment gourmand. Sous l'effet de la chaleur et du sucre de coco, la banane se transforme en quelque chose de fondant, presque confituré, avec des notes chaudes de caramel blond et de vanille. Un dessert tout simple, sans prétention, qui convient aussi bien à un dîner entre amis qu'à un goûter du dimanche. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, servez ces bananes tièdes sur une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco, ou encore accompagnées d'un yaourt à la grecque et d'un filet de miel. Une pincée de fleur de sel juste avant de servir révèle magnifiquement le caramel. Vous pouvez également varier les épices en ajoutant une pointe de cannelle ou de cardamome, et remplacer le sucre de coco par du sucre muscovado pour un caramel encore plus profond et légèrement réglissé.

Sans gluten et sans lactose.

Voilà un pan bagnat revisité car je n'ai pas mis de crudités à cause des garçons qui n'aiment pas les légumes et encore moins les oignons, radis et herbes, le pain est fait maison , la recette suivra, en tout cas il a été vite englouti, aucune miette, les assiettes propres ! Une heure de temps, entre le pain et la garniture, c'était prêt.

Une recette chic pour déguster le tourteau autrement. J’ai accompagné ce délice avec une bonne poêlée de pommes de terre sautées. Il vous restera sûrement de la préparation après avoir remplis les carapaces des crabes. Congelez-la dans un récipient hermétique pour confectionner plus tard de succulents feuilletés apéritifs.

Les crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes sont un plat coloré et savoureux qui invite au voyage. Faciles à préparer, elles sont réalisées avec de la farine de sarrasin tandis que la farce aux lentilles blondes, concombres et tomates cerises, est délicieusement parfumée avec de la coriandre, du gingembre et de l'huile de coco.

Une recette aussi facile que rapide pour un goûter sans gluten : des muffins à la farine de lupinframboises ou autres fruits rouges.