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Le chicon, un légume d'hiver qui se prête à de multiples recettes

Salade d'endives blanches et carmines
Les chicons sont particulièrement appréciés en salade.
C'est au milieu du 19è siècle à Schaerbeek en Belgique que le chicon est né. Un agriculteur du nom de Jan Lammers connait une surproduction de chicorées dont les racines se mettent à germer et à donner des feuilles blanches et jaunes claires. On donne alors à ce nouveu légume le nom de chicon dérivé du nom scientifique cichorium intybus. En France, on l'appelle endive de Bruxelles, endive ou encore perle du Nord.

Qu’importe le nom qu'on lui donne, en cuisine le chicon a tout bon ! Enroulé de jambon et gratiné, c'est un grand classique qu'on aime tous, braisé et accompagné d'une côte de porc, on ne lui résiste pas. Mais moi, c'est en salade avec des morceaux de fromage et quelques noix que je le préfère, et vous ?

Chicons : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

On veut du comfort, on veut du food on veut du comfort food !
D'eul'salat ed' chicons

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Chicons : les meilleures recettes des Gourmets

Salade croquante aux saveurs marines
Salade croquante aux saveurs marines
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une délicieuse salade bien croquante d'endives et de radis que j'ai un peu boosté en ajoutant quelques algues pour la saveur marine et du foie de morue ! Je sais que le fois de morue est peu apprécié et pourtant il est délicieux ne serait ce que sur un toast grillé avec un peu de sel et de poivre du moulin ! En plus il est riche en omega3 et vitamine D pensez-y !
La salade tournaisienne du lundi perdu
La salade tournaisienne du lundi perdu
Mimm Mimm
A Tournai, en Belgique, le premier lundi qui suit l’Epiphanie, c'est "lundi perdu" ou "lundi parjuré". Ce jour-là, on mange le lapin perdu et cette salade tournaisienne, une salade de chou rouge au vinaigre, chicons, mâches...
Tatin d'endives caramélisées
Tatin d'endives caramélisées
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse mais en tatin légèrement caramélisées c'est encore meilleur. A servir avec une salade ou en accompagnement d'une viande.
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Risotto au fromage de Herve, chicons caramélisés au sirop de Liège et miettes de spéculoos
Risotto au fromage de Herve, chicons caramélisés au sirop de Liège et miettes de spéculoos
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
On profite de la saison des endives (ou chicons) pour réaliser une belle recette de risotto absolument délicieux, agrémenté de fromage de Herve, de sirop de Liège et de spéculoos. La Belgique en force dans nos assiettes !
Gratin d'endives au maroilles, bacon et bière
Gratin d'endives au maroilles, bacon et bière
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de cuisiner les endives et cette recette m'a beaucoup plus. Je ne bois pas de bière, car je n'en aime pas le goût, mais j'apprécie toujours de l'utiliser dans certains plats et c'est un délice avec des endives.
Wraps aux endives et jambon à la béchamel
Wraps aux endives et jambon à la béchamel
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je n'avais encore jamais cuisiné les endives avec des wraps, maintenant c'est chose faite et ce ne sera pas la dernière fois car c'est vraiment savoureux en plus d'être facile à préparer ! Vite ma recette pour vous régaler !
Gratin d'endives à la crème de parmesan infusée au lard
Gratin d'endives à la crème de parmesan infusée au lard
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
J'espère ne pas vous lasser avec mes recettes d'endives, mais j'en raffole et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner je ne résiste pas longtemps. La crème parfumée à la poitrine fumée accompagne parfaitement ces endives. A accompagner de riz basmati pour en faire un plat complet.
Endives farcies
Endives farcies
Jackie Jackie
Des endives farcies, une originalité pour savourer les endives différemment. Cuites dans le bouillon avec leur farce puis passées au four pour les faire légèrement grillées, c'est délicieux.
Ch'ti croque-monsieur
Ch'ti croque-monsieur
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Comme vous le savez sans doute, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de me régaler avec des endives. Cette fois, j'ai testé sous forme de croque-monsieur, et j'ai beaucoup aimé car les endives apportent du moelleux à ce croque-monsieur.
Kimchi d'endives
Kimchi d'endives
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un kimchi comme en Corée, mais avec un légume bien de chez nous ! J'ai fait ce kimchi de chicon comme je le fais pour le chou chinois en remplaçant le coing par la pomme, saison oblige. Le chicon donne un kimchi où l'amertume est bien présente, ce qui en fait un condiment intéressant.
Pommes de terre et endives sautées au beurre maison à l'ail et au persil
Pommes de terre et endives sautées au beurre maison à l'ail et au persil
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Un plat tout simple et tellement bon qui fera un parfait accompagnement pour vos viandes, volailles et poissons. Très rapide et simple à préparer, c'est la recette idéale pour les soirs en semaine.
Gratin d'endives et de pommes de terre aux pommes
Gratin d'endives et de pommes de terre aux pommes
Popote et Nature Popote et Nature
Revisite de l'endive au jambon en gratin ultra gourmand !

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Chicons : les dernières recettes des Gourmets

Salade d'endives aux tomates cerises, avocat et pomme, aux lardons
Salade d'endives aux tomates cerises, avocat et pomme, aux lardons
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Bon, il est vrai que je me régale aussi de salades en dehors des beaux jours, il me suffit de la confectionner avec les produits de saison. Pour celle-ci, j'ai fait une entorse avec des tomates cerises, mais elles me faisaient de l'œil et je n'ai pas résisté. En tout cas, cette salade était très bonne et nous l'avons dégusté avec plaisir.
Gratin de chicons au jambon cru et au parmesan
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Mimm Mimm
À la recherche d'une recette d'endives pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce
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miamponpon miamponpon
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tatin d'endives à la cassonade et moutarde douce ? Réalisez cette recette de sans viande et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Tatin d'endives
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
L'endive, ou chicon dans le nord de la France, est en fait une chicorée. Ce légume d'hiver est très intéressant car peu calorique, et se prête à de multiples recettes : en salade bien sûr comme cette salade d'endives à la pomme et au magret de canard, mais aussi la fameuse endive au jambon dont je vous ai déjà donné la recette. Mais cette fois-ci je vous la propose en tarte Tatin, facile et économique.
Manchons de canard laqués au miel
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Mimm Mimm
Envie de Manchons de canard laqués au miel ? Découvrez cette recette de chicons et donnez votre avis en commentaire !

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