Chicons et emmental : toutes nos recettes

Name: Le chicon, un légume d'hiver qui se prête à de multiples recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: chicons

Les chicons sont particulièrement appréciés en salade.

C'est au milieu du 19è siècle à Schaerbeek en Belgique que le chicon est né. Un agriculteur du nom de Jan Lammers connait une surproduction de chicorées dont les racines se mettent à germer et à donner des feuilles blanches et jaunes claires. On donne alors à ce nouveu légume le nom de chicon dérivé du nom scientifique cichorium intybus. En France, on l'appelle endive de Bruxelles, endive ou encore perle du Nord.

Qu’importe le nom qu'on lui donne, en cuisine le chicon a tout bon ! Enroulé de jambon et gratiné, c'est un grand classique qu'on aime tous, braisé et accompagné d'une côte de porc, on ne lui résiste pas. Mais moi, c'est en salade avec des morceaux de fromage et quelques noix que je le préfère, et vous ?

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L'emmental

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Toutes les recettes de chicons et emmental des Gourmets

Des idées de recettes de chicons et emmental pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de quinoa aux endives et jambon cru

auxdelicesdemanue

Le quinoa est riche en fibres et rassasiant, idéal pour éviter les petits creux.

Parmentier aux endives et boeuf

auxdelicesdemanue

Ce parmentier de boeuf est original de par sa garniture aux endives.

Endives au jambon d'après Alain Ducasse

auxdelicesdemanue

C'est la première fois que je cuisine des endives au gratin sans béchamel ou crème. J'ai été séduite par l'idée de mixer du lait, des endives cuites et de l'emmental pour en faire une sauce.

Endives au jambon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Saviez-vous que les endives au jambon est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas?

J’appelle ce légume « endive » mais dans le nord de la France et en Belgique, ils appellent cela des « chicons ».

Soupe aux chicons gratinée à l'emmenthal et croustillants de jambon cuit

Ma cuisine au fil de mes idées

Un potage tout doux et délicieux où l'amertume du chicon ne se fait pas sentir :-)
Super gourmand avec son fromage gratiné et ses croustillants de jambon !
Une recette découverte dans le dernier magazine de Delhaize et que j'ai légèrement modifiée...
A faire et à refaire !