Le chicon, un légume d'hiver qui se prête à de multiples recettes

Name: Le chicon, un légume d'hiver qui se prête à de multiples recettes
Total time: 30 min
Cuisine: chicons

Les chicons sont particulièrement appréciés en salade.

C'est au milieu du 19è siècle à Schaerbeek en Belgique que le chicon est né. Un agriculteur du nom de Jan Lammers connait une surproduction de chicorées dont les racines se mettent à germer et à donner des feuilles blanches et jaunes claires. On donne alors à ce nouveu légume le nom de chicon dérivé du nom scientifique cichorium intybus. En France, on l'appelle endive de Bruxelles, endive ou encore perle du Nord.

Qu’importe le nom qu'on lui donne, en cuisine le chicon a tout bon ! Enroulé de jambon et gratiné, c'est un grand classique qu'on aime tous, braisé et accompagné d'une côte de porc, on ne lui résiste pas. Mais moi, c'est en salade avec des morceaux de fromage et quelques noix que je le préfère, et vous ?

Meilleures recettes de chicons et d'endive des Gourmets

Des idées de recettes de chicons et d'endive pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin d'endives à la crème de parmesan infusée au lard

auxdelicesdemanue

J'espère ne pas vous lasser avec mes recettes d'endives, mais j'en raffole et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner je ne résiste pas longtemps. La crème parfumée à la poitrine fumée accompagne parfaitement ces endives. A accompagner de riz basmati pour en faire un plat complet.

Salade croquante aux saveurs marines

Une aiguille dans l potage

Une délicieuse salade bien croquante d'endives et de radis que j'ai un peu boosté en ajoutant quelques algues pour la saveur marine et du foie de morue ! Je sais que le fois de morue est peu apprécié et pourtant il est délicieux ne serait ce que sur un toast grillé avec un peu de sel et de poivre du moulin ! En plus il est riche en omega3 et vitamine D pensez-y !

Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine

Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse mais en tatin légèrement caramélisées c'est encore meilleur. A servir avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

Endives farcies

Jackie

Des endives farcies, une originalité pour savourer les endives différemment. Cuites dans le bouillon avec leur farce puis passées au four pour les faire légèrement grillées, c'est délicieux.

Ch'ti croque-monsieur

auxdelicesdemanue

Comme vous le savez sans doute, je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de me régaler avec des endives. Cette fois, j'ai testé sous forme de croque-monsieur, et j'ai beaucoup aimé car les endives apportent du moelleux à ce croque-monsieur.

Risotto au fromage de Herve, chicons caramélisés au sirop de Liège et miettes de spéculoos

Ma cuisine au fil de mes idées

On profite de la saison des endives (ou chicons) pour réaliser une belle recette de risotto absolument délicieux, agrémenté de fromage de Herve, de sirop de Liège et de spéculoos. La Belgique en force dans nos assiettes !

La salade tournaisienne du lundi perdu

Mimm

A Tournai, en Belgique, le premier lundi qui suit l’Epiphanie, c'est "lundi perdu". Ce jour-là, on mange le lapin perdu et cette salade tournaisienne, une salade de chou rouge au vinaigre, chicons, mâches...

Wraps aux endives et jambon à la béchamel

auxdelicesdemanue

Je n'avais encore jamais cuisiné les endives avec des wraps, maintenant c'est chose faite et ce ne sera pas la dernière fois car c'est vraiment savoureux en plus d'être facile à préparer !

Gratin d'endives au maroilles, bacon et bière

auxdelicesdemanue

Je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de cuisiner les endives et cette recette m'a beaucoup plus. Je ne bois pas de bière, car je n'en aime pas le goût, mais j'apprécie toujours de l'utiliser dans certains plats et c'est un délice avec des endives.

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Dernières recettes de chicons et d'endive par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chicons et d'endive qui changent !

Gratin de quinoa aux endives et jambon cru

auxdelicesdemanue

Le quinoa est riche en fibres et rassasiant, idéal pour éviter les petits creux.

Salade d'endives aux lardons, noix et copeaux de parmesan

auxdelicesdemanue

Essayez cette recette d'endive et donnez votre avis en commentaire ! Une salade complète et gourmande.

Roulé de dinde farci à l'endive et au jambon cru gratiné

auxdelicesdemanue

Ce plat est très gourmand et l'endive est parfumée par le jambon cru, un régal à saucer.

Endives braisées au jambon

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

En cuisine avec cette belle idée de recette d'endives braisées au jambon.

Mille-feuilles d'endives aux pommes de terre au chorizo et Tomme de Savoie

auxdelicesdemanue

Ces mille-feuilles sont une jolie idée pour un repas festif ou simplement gourmand

Parmentier aux endives et boeuf

auxdelicesdemanue

Ce parmentier de boeuf est original de par sa garniture aux endives.

Endives au jambon d'après Alain Ducasse

auxdelicesdemanue

C'est la première fois que je cuisine des endives au gratin sans béchamel ou crème. J'ai été séduite par l'idée de mixer du lait, des endives cuites et de l'emmental pour en faire une sauce.

Endives au jambon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Saviez-vous que les endives au jambon est un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas? J’appelle ce légume « endive » mais dans le nord de la France et en Belgique, ils appellent cela des « chicons ».

Endives gratinées à l'italienne

auxdelicesdemanue

Une délicieuse façon de cuisiner les endives.

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous

Une bonne petite recette légère. Dans chaque assiette, vous n'aurez qu'à répartir les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées, puis assaisonner avec la vinaigrette.