Recettes de morue

Morues sur l'étal
Le cabillaud prend le nom de morue lorsqu'il est salé et séché. Photo par Troms Arbeiderparti.

Poisson très populaire au Portugal, la morue est en fait le nom donné aux filets de cabillaud conservé dans du sel. La morue peut être cuisinée de mille et une façons.

La brandade de morue, préparée à base de purée de pommes de terre, reste l'une des recettes les plus célèbres avec les beignets de morue, également appelés acras dans les îles. En apéritif, en entrée ou en plat principal, la morue s’intègre facilement dans un menu.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

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Quelques vidéos des Gourmets

Morue au four avec pommes de terre
Morue au four avec pommes de terre

Yourguardianchef - Cette recette de morue saine est un classique en Italie: la morue cuit au four pendant 20 minutes sur une fine couche de pommes de terre et d’oignons.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier - Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Morue aux oignons et galettes de légumes
Morue aux oignons et galettes de légumes

Malou - Une recette hyper simple à réaliser et le "croutage" assure de se régaler à souhait!

Féroce d'avocat
Féroce d'avocat

Sweet Kwisine - Le féroce d'avocat des antilles, le plat où l'avocat se mêle à la morue salée et la farine de manioc pour un délice simple et bien relevé.

Les galettes à la morue
Les galettes à la morue

Sweet Kwisine - A l'apéritif, en entrée ou même au petit déjeuner ces galettes croustillantes à la morue inspirées des cong you bing chinoises sont idéales.

Acras de morue aux épices
Acras de morue aux épices

Zika - Des beignets à la morue, les acras de morue aux épices, pour un apéro ou carrément un repas accompagné de salade par ces chaleurs !

Tian provençal à la morue
Tian provençal à la morue

Les petits plats du Prince - Un plat qui sent bon la Provence : légumes du soleil, morue, thym, huile d'olive et ail... c'est l'été !

Rougail morue gros piments de la Réunion
Rougail morue gros piments de la réunion

Chef Papounet - Rougail morue créole de l'ile de la Réunion à base de Morue dessaler le rougail morue est un plat délicieux qui se consomme avec du riz blanc.

Piquillos farcis morue
Piquillos farcis morue

Simple & Gourmand - Le poivron del Piquillo (ou piquillo) est un petit piment doux originaire du pays basque français ou espagnol. Cette recette de piquillos farcis à la morue est composé de piquillos farcis d’une préparation à base de morue et de pommes de terre. La...

Brandade de morue
Brandade de morue

Flo/Au Fil du Thym - Une recette (au plus près que possible) de la recette traditionnelle de la brandade de morue avec juste des pommes de terre, de l'huile, de la morue. Un régal réconfortant

Ma brandade de morue
Ma brandade de morue

Recettes et Récits - Voici ma recette de brandade de morue : Un grand classique composé de purée et de poisson, ultra-simple à préparer pour un repas équilibré.

Rougail La Morue
Rougail la morue

Instamiam - Un classique de la cuisine réunionnaise. Servir avec du riz, des grains, des achards et du piment, et laisser à chacun le loisir de composer son assiette.

Morue aux pommes de terre
Morue aux pommes de terre

Zika - Gueddid el hout, littéralement poisson séché, bakalaw ou bajij, morue aux pommes de terre, un mijoté ou ragoût du terroir bônois , héritage andalous, une exclusivité de notre ville Annaba , recette oublié du fait des restrictions des importations...

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