Recettes de morue

Morues sur l'étal
Le cabillaud prend le nom de morue lorsqu'il est salé et séché. Photo par Troms Arbeiderparti.

Poisson très populaire au Portugal, la morue est en fait le nom donné aux filets de cabillaud conservé dans du sel. La morue peut être cuisinée de mille et une façons.

La brandade de morue, préparée à base de purée de pommes de terre, reste l'une des recettes les plus célèbres avec les beignets de morue, également appelés acras dans les îles. En apéritif, en entrée ou en plat principal, la morue s’intègre facilement dans un menu.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Sans pommes de terre

Acras de haddock
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Voir toutes les recettes de morue du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Morue au four avec pommes de terre

Yourguardianchef  -  Cette recette de morue saine est un classique en Italie: la morue cuit au four pendant 20 minutes sur une fine couche de pommes de terre et d’oignons.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier Une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates. Vous...

Voir toutes les vidéos de recettes de morue ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Les galettes à la morue
Les galettes à la morue

Sweet Kwisine  -  A l'apéritif, en entrée ou même au petit déjeuner ces galettes croustillantes à la morue inspirées des cong you bing chinoises sont idéales.

La tartinade de morue tout terrain
La tartinade de morue tout terrain

Sweet Kwisine  -  Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines...

Acras de morue aux épices
Acras de morue aux épices

Zika  -  Des beignets à la morue, les acras de morue aux épices, pour un apéro ou carrément un repas accompagné de salade par ces chaleurs !

Grand aïoli provençal
Grand aïoli provençal

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un grand classique de la cuisine provençale et un de mes plats préférés ! C'est une recette toute simple mais qui demande quand même pas mal de préparation. Dans le grand aïoli on trouve aussi des bulots. On peut...

Les croquettes de morue aux pommes de terre
Les croquettes de morue aux pommes de terre

Sweet Kwisine  -  petites galettes à base de morue et de pommes de terre pour un déjeuner ou un apéro

Salade de morue et tinains à l'avocat
Salade de morue et tinains à l'avocat

Sweet Kwisine  -  Envie de Salade de morue et tinains à l'avocat ? Découvrez cette recette de morue et donnez votre avis en commentaire !

La chiquetaille de morue et son bel avocat
La chiquetaille de morue et son bel avocat

Sweet Kwisine  -  ...féroce ! La chiquetaille de morue est une préparation de morue salée grillée et "déchiquetée" ou émiettée.

Tian provençal à la morue
Tian provençal à la morue

Les petits plats du Prince  -  Un plat qui sent bon la Provence : légumes du soleil, morue, thym, huile d'olive et ail... c'est l'été !

Rougail morue gros piments de la Réunion
Rougail morue gros piments de la réunion

Chef Papounet  -  Rougail morue créole de l'ile de la Réunion à base de Morue dessaler le rougail morue est un plat délicieux qui se consomme avec du riz blanc.

Piquillos farcis morue
Piquillos farcis morue

Simple & Gourmand  -  Le poivron del Piquillo (ou piquillo) est un petit piment doux originaire du pays basque français ou espagnol. Cette recette de piquillos farcis à la morue est composé de piquillos farcis d’une préparation à base de morue et de pommes de terre. La...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 14 15

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Waterzooï de poisson à ma façon
Waterzooï de poisson à ma façon

Plaisir et Equilibre  -  Le waterzooï est une spécialité flamande, c’est un peu comme un pot au feu mais ici avec du poisson cuit dans un bouillon et crémé. J’ai choisi 3 sortes de poissons, de la lotte, du saumon et du...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !

Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire

Il est beau mon cabillaud !
Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

Voir toutes les sélections de recettes...