Morue créole en sauce et épices

Morue à la créole

Name: Morue à la créole
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: morue
Ingredients: 400 g de morue salé sèche; 4 tomates; 5 gousses d'ail; 3 beau oignons; 2 cm de gingembre frais; 2 branches de thym; 1 cc de curcuma; 4 gros piments (Facultatif); Huile; Sel; Poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de morue salé sèche

4 tomates

5 gousses d'ail

3 beau oignons

2 cm de gingembre frais

2 branches de thym

1 cc de curcuma

4 gros piments (Facultatif)

Huile

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1On commence par faire tremper la morue dans de l'eau pour la dessaler puis on la découpe en morceaux et on l'émiette avec les mains en retirant les arêtes.

2Dans un mortier, pilez ensemble l'ail, le gingembre, le thym effeuillé et un peu de gros sel et réservez.

3Suite de la recette de la morue à la créole sur le blog

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose ce jour la recette de la morue à la créole aussi appelé rougail morue à l'ile de la Réunion. Cette recette originale à base de morue dessaler est aussi cuisiné au Antilles et plus particulièrement donc à la Guadeloupe et à la Martinique. Cette excellente recette de morue créole en sauce et épices est facile à cuisiner tout en étant vraiment savoureuse à déguster. La morue à la créole associée à du riz blanc nature, des grains et un rougail pimenté est une recette de cuisine réunionnaise familiale qui fait partie du quotidien de chaque famille à la Réunion.

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Recette ajoutée le 09/12/21 - Mise à jour le 15/07/24 .

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Rougail morue réunionnais

Chef Papounet

En métropole, on trouve facilement de la morue séchée ou même des filets de morue dessalé. Il faudra bien faire roussir la morue émiettée pour qu'elle prenne une belle couleur dorée. Concernant le piment, chacun dosera son rougail morue selon ses préférences. Je vous conseille l'ajout d'ail, de gingembre et de thym qui apporte à mes yeux beaucoup de gout à ce plat typiquement réunionnais. Vous pouvez aussi bien sûr vous en passer comme les puristes de cette recette.

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Chef Papounet

je vous ai proposé ce jour la recette du rougail chouchou battu avec de la morue. Ce plat familial créole est très populaire à La Réunion.
Rien de compliqué pour réussir ce savoureux plat réunionnais. il vous faudra des chouchoux bien sûr, de la morue salée, des tomates et diverses épices et aromates.
Le rougail chouchou ek la morue (expression créole) s'accompagne de riz nature, des grains et d'un rougail froid pimenté de votre choix. On parlera aussi de recette de chayotte morue ou de christophine morue qui sont les deux autres noms donnés au chouchou réunionnais.