Brandade de morue aux poireaux

Une brandade sans pomme de terre à servir à l'apéritif avec quelques croûtons grillés

La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

Spécialité franc-comtoise, la cancoillotte est réalisée à partir du metton.