Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Dorade : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de dorade

Filets de daurade

Chef Simon

Cuire des filets de poisson par radiation.

Nage de poissons safranée

Chef Simon

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Griller un poisson entier

Chef Simon

Griller des dorades

Ecailler un poisson portion

Chef Simon

Daurade, saumon

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Dorade : les meilleures recettes des Gourmets

Ceviche de dorade

La cerise sur lemaillot

Un bar à ceviches a récemment ouvert à Bordeaux et à force de voir passer des photos de délicieux poissons crus marinés, j’ai eu envie d’en préparer et d’y mettre tout ce que j’aime. Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !

Daurade frite à la farine de mais

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui. J'ai déjà fait une variante au bar, voici le résultat avec une daurade. C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux. La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

Filets de dorades grises, sur tombée de fenouil

Jackie

Si vous aimez le poisson, je vous conseille ces délicieux filets de dorade grise accompagnés d'une tombée de fenouil. Le fenouil, une fois cuit a une saveur plus douce, mois anisée que cru et se marie à merveille avec la dorade.

Ceviche de daurade aux agrumes

radisrose

Avec l’hiver qui traîne et ses courtes journées, on peut vite être en manque d’énergie. Voici une recette facile et rapide qui vous reboostera. Le pamplemousse et l’orange apportent de la fraîcheur au poisson.

Dorade à l'huile d'herbes à la plancha

épicétout

On profite du beau temps pour sortir la plancha et pour se régaler avec ce chouette plat de poisson à l'huile d'herbes, aneth et persil. Un vrai délice très simple à préparer qui régalera vos invités.

Dorade en robe de chambre

casimir

Une recette qui vous demandera peu d'efforts mais avec un résultat des plus savoureux : une dorade un peu pudique recouverte de fines lamelles de pomme de terre et parfumée au piment d'Espelette

Daurade au citron confit, saveurs du Maroc

Les petits plats du Prince

On voyage avec cette daurade aux saveurs orientales : citron confit, cannelle... j'avais une jolie daurade, parfaite pour 2 personnes. Comme il me restait du citron confit dans le frigo, je me suis donc inspirée des recettes du Maroc pour réaliser ma recette au four.

Filet de daurade et choucroute en papillote

La cerise sur lemaillot

Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.

Daurade royale au citron en papillote

Diana

La cuisine simple n'empêche pas une explosion de saveurs comme pour cette recette.

Daurade aux raisins secs

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C’est sur le Larousse, les cuisines du monde que je suis allée chercher cette belle recette irakienne. Je l’ai faite en février dernier quand la daurade royale était à 15€ le kilo. La chair de ce poisson est très délicate, je vous le recommande. Une recette facile qui épatera vos convives.

Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules

auxdelicesdemanue

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

Daurade à la libanaise

Catalina - Le Blog de Cata

Je vous emmène aujourd'hui en voyage au Liban avec cette recette de daurade à la libanaise, un plat savoureux et parfumé, très rapide et facile à faire.

Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes

auxdelicesdemanue

La poudre de yuzu à l'air de pouvoir s'utiliser dans beaucoup de préparations culinaire et dans ce plat, la chair de la daurade est mise en valeur avec l'aneth et la poudre de yuzu. Un savoureux plat qui plaira à toute la famille.

Filets de daurade snackés

cuisine en folie

Pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés.

Dorade royale en papillote

Aux Délices de Géraldine

J'ai une préférence pour la cuisson en papillote, la chair du poisson reste moelleuse et les petits légumes apportent une saveur délicieuse, voici donc ma recette de dorade royale en papillote cuite au four.

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Dorade : les dernières recettes des Gourmets

Ceviche de daurade, ananas, avocat et chips de tortillas

La Femme à Tête de Chou

Je vous propose aujourd'hui un tartare facile, frais et léger, exotique et gourmand. Ce ceviche est idéal en entrée ou en plat léger pour apporter une touche ensoleillée à votre menu. N'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil

Happy papilles

Une belle daurade royale cuite à la vapeur en papillote, sur un lit de fenouil, parfumée au citron et à l'orange. Outre le poisson qui n’est pas un habitué à ma table, cette recette a été l’occasion pour mon homme et moi de consommer du fenouil tout en se demandant pourquoi nous n’en mangions pas plus souvent tant nous l’avons apprécié.