Recettes de dorade
La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g). La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.
Recettes, techniques et vidéos de dorade du Chef
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Quelques vidéos de dorade du Chef et des Gourmets
Daurade grillée au four
Tastygourmandise - Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial
Idées de recettes de dorade des Gourmets
Dorade au wakamé
passeportpourlacuisine - Envie de Dorade au wakamé ? Découvrez cette recette de wakamé et donnez votre avis en commentaire !
Dorade à l'huile d'herbes à la plancha
épicétout - Envie de Dorade à l'huile d'herbes à la plancha ? Préparez cette recette avec des beaux poissons bien frais et de belles herbes aromatiques et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Carpaccio de dorade à la tahitienne
Simple & Gourmand - A la maison nous aimons particulièrement le poisson. Et cette recette de carpaccio de dorade à la tahitienne est simplissime. Ce carpaccio est assaisonné de lait de coco, de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche. La chair délicate de la dorade est mise en avant grâce à cet assaisonnement, d’oignon rouge et de poivron rouge pour un peu de croquant. Un régal. Le truc en + : Servir avec une salade et d’une vinaigrette originale pour un repas léger, ou avec des frites pour les plus gourmands Pour plus de recettes « crues », je vous propose le tartare de saumon, de veau, d‘huîtres et de Saint-Jacques ou encore de bœuf
Daurade grillée au four
Tastygourmandise - Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial
Filet de dorade aux légumes du sud
Ma fourchette est italienne - Du poisson, et des légumes colorés, mis en conserve à la belle saison. L’été dans l’assiette, même en plein hiver!
Filet de dorade à la mauricienne
Les dodos d'Alsace - Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.
Filet de daurade et choucroute en papillote
La cerise sur lemaillot - Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.
Dorade chermoula crevettes
Simple & Gourmand - Cette recette de dorade chermoula crevettes est d’inspiration marocaine. La dorade est garni d’un mélange d’herbes, d’épices et de crevettes. C’est super gourmand, rapide et pas franchement gras. A essayer d’urgence pour les amoureux des produits de la mer. Le truc en + : Servir avec du riz ou des légumes verts
Dorade en croûte de sel
Yourguardianchef - Quand une Dorade frais est cuit en croute de sel, il conserve la fraîcheur de la mer. Parfait pour impressionner vos invités et simple à faire.
Dorade royale, fumet de poisson tomaté, blettes aux lardons
Cooking & Cakes - Une recette légère et parfumée.
Filets de dorade sébaste et crevettes à la bisque de homard
auxdelicesdemanue - Un poisson avec un goût prononcé, adoucit avec une bisque de homard crémée.
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de dorade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Thieboudienne
Made in Cooking - Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal.
D'autres listes de recettes de dorade
Les meilleures recettes de dorade sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Dorade... l'exploratrice !
Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.
A propos de Chef Simon
