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Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson
Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak
La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos de dorade du Chef Simon

Filets de daurade
Filets de daurade
Cuire des filets de poisson par radiation.
Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Griller un poisson entier
Griller un poisson entier
Griller des dorades
Ecailler un poisson portion
Ecailler un poisson portion
Daurade, saumon

Sélections de recettes de dorade

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Dorade... l'exploratrice !
Quand la mer monte
Les papillotes, ça nous botte
Pour mettre vos grains de sel

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Meilleures recettes de dorade des Gourmets

Des idées de recettes de dorade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dorade à l'huile d'herbes à la plancha
Dorade en robe de chambre
Daurade au citron confit, saveurs du Maroc
Filet de daurade et choucroute en papillote
Daurade royale au citron en papillote
Daurade aux raisins secs
Daurade farcie à la brousse aux crevettes et moules
Daurade à la libanaise
Daurade à l'aneth, poudre de yuzu et échalotes
Filets de daurade snackés
Ceviche de daurade aux agrumes
Daurade frite à la farine de mais
Dorade royale en papillote
Daurade à la plancha
Fish tacos

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Dernières recettes de dorade des Gourmets

Nouveautés : des recettes de dorade qui changent !

Daurade au four aux tomates cerises et poivron rouge
Daurade royale à la plancha et légumes du soleil
Sushi de Daurade
Daurades au four, curcuma et thym
Cari de dorade au combava

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Dorade braisée à la chinoise de Un peu gay dans les coings
Couscous aux légumes d'hiver et à la dorade de Veb
Dorade vapeur au gingembre de Papayapokpok
Tartare de dorade sébaste de Monbeaupoisson
Ceviche de dorade de La cerise sur lemaillot
Dorade au pastis et fenouil de Radisrose
Dorade grise au four et à la menthe de Monbeaupoisson
Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives de La conque d'or
Dorade en croûte de sel de Lesrecettesdejosephine.com
Parmentier de daurade au beurre ail et persil de Auxdelicesdemanue

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