Recettes de dorade

Etal de dorades bio
Pour la dorade comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Thomas Quine.

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos de dorade du Chef

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

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Quelques vidéos de dorade du Chef et des Gourmets

Dorade aux épices indiennes

Tastygourmandise  -  Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai aussi accompagné d'une bonne sauce onctueuse de lait de noix de coco bien parfumée !!

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

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Idées de recettes de dorade des Gourmets

Dorade au wakamé
Dorade au wakamé

passeportpourlacuisine  -  Envie de Dorade au wakamé ? Découvrez cette recette de wakamé et donnez votre avis en commentaire !

Dorade à l'huile d'herbes à la plancha
Dorade à l'huile d'herbes à la plancha

épicétout  -  Envie de Dorade à l'huile d'herbes à la plancha ? Préparez cette recette avec des beaux poissons bien frais et de belles herbes aromatiques et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de dorade à la tahitienne
Carpaccio de dorade à la tahitienne

Simple & Gourmand  -  A la maison nous aimons particulièrement le poisson. Et cette recette de carpaccio de dorade à la tahitienne est simplissime. Ce carpaccio est assaisonné de lait de coco, de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche. La chair délicate de la dorade est mise en avant grâce à cet assaisonnement, d’oignon rouge et de poivron rouge pour un peu de croquant. Un régal. Le truc en + : Servir avec une salade et d’une vinaigrette originale pour un repas léger, ou avec des frites pour les plus gourmands Pour plus de recettes « crues », je vous propose le tartare de saumon, de veau, d‘huîtres et de Saint-Jacques ou encore de bœuf

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise  -  Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

Filet de dorade aux légumes du sud
Filet de dorade aux légumes du sud

Ma fourchette est italienne  -  Du poisson, et des légumes colorés, mis en conserve à la belle saison. L’été dans l’assiette, même en plein hiver!

Filet de dorade à la Mauricienne
Filet de dorade à la mauricienne

Les dodos d'Alsace  -  Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

Filet de daurade et choucroute en papillote
Filet de daurade et choucroute en papillote

La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.

Dorade chermoula crevettes
Dorade chermoula crevettes

Simple & Gourmand  -  Cette recette de dorade chermoula crevettes est d’inspiration marocaine. La dorade est garni d’un mélange d’herbes, d’épices et de crevettes. C’est super gourmand, rapide et pas franchement gras. A essayer d’urgence pour les amoureux des produits de la mer. Le truc en + : Servir avec du riz ou des légumes verts

Dorade en croûte de sel
Dorade en croûte de sel

Yourguardianchef  -  Quand une Dorade frais est cuit en croute de sel, il conserve la fraîcheur de la mer. Parfait pour impressionner vos invités et simple à faire.

Dorade royale à la marocaine
Dorade royale à la marocaine

Loubna G  -  Recette festive, colorée et healthy à la fois.

Filets de dorade sébaste et crevettes à la bisque de homard
Filets de dorade sébaste et crevettes à la bisque de homard

auxdelicesdemanue  -  Un poisson avec un goût prononcé, adoucit avec une bisque de homard crémée.

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A ne pas manquer !

Une recette de dorade choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Thieboudienne
Thieboudienne

Made in Cooking  -  Thieboudienne signifie riz au poisson en sénégalais. Ce magnifique plat est connu sous le nom de riz au gras en Côte d'Ivoire, en Guinée... C'est le plat national au Sénégal.

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Dorade... l'exploratrice !
Dorade... l'exploratrice !

Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.

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