Dorade et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

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La dorade

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Toutes les recettes de dorade et cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de dorade et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Daurade frite à la farine de mais

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui. J'ai déjà fait une variante au bar, voici le résultat avec une daurade. C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux. La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

Daurade au citron confit, saveurs du Maroc

Les petits plats du Prince

On voyage avec cette daurade aux saveurs orientales : citron confit, cannelle... j'avais une jolie daurade, parfaite pour 2 personnes. Comme il me restait du citron confit dans le frigo, je me suis donc inspirée des recettes du Maroc pour réaliser ma recette au four.

Daurade aux raisins secs

kilometre-0

C’est sur le Larousse, les cuisines du monde que je suis allée chercher cette belle recette irakienne. Je l’ai faite en février dernier quand la daurade royale était à 15€ le kilo. La chair de ce poisson est très délicate, je vous le recommande. Une recette facile qui épatera vos convives.

Daurade à la libanaise

Catalina - Le Blog de Cata

Je vous emmène aujourd'hui en voyage au Liban avec cette recette de daurade à la libanaise, un plat savoureux et parfumé, très rapide et facile à faire.

Couscous aux légumes d'hiver et à la dorade

VEB

Je partage avec vous un plat que j’adore et dont j’avais vraiment une énorme envie depuis au bas mot, 6 mois. Un couscous à la dorade pas de la daurade royale, juste une dorade grise.

Dorade coryphène dans une fondue de tomates et olives

la conque d'or

En Sicile, plus particulièrement à Palerme, on mange beaucoup de dorade car c'est un poisson riche en protéines, en Oméga 3 et en antioxydants et il permet de diminuer le cholestérol. C'est un poisson que l'on mange souvent frit, en sauce aigre-doux, pané ou à la poêle avec du citron.

Dorade farcie aux épices

Oh la gourmande

De la dorade en croûte d'épices qui vous ravira vos papilles.

Daurade sur lit de légumes épicés

kilometre-0

Recette du Bahrein. Dans la recette, la daurade est accompagnée d’épices, d’oignon, de tomates et de moutarde. Cela donne un plat très équilibré que j’ai accompagné de riz.

Thiéboudiène

Oh la gourmande

Un voyage culinaire pour vous transporter en Mauritanie.

Ceviche de dorade à la fraise

LaFrancesa

Plat emblématique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un incontournable des tapas de la mer. A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio, cette préparation simple et rapide bluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses mais délicate.