Plat emblématique de la cuisine péruvienne, le ceviche est un incontournable des tapas de la mer. A mi-chemin entre le sashimi et le carpaccio, cette préparation simple et rapide bluffera vos invités en mal de sensations iodées, intenses mais délicate.
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On passe à table avec Nirvana - You Know You're Right
Quelle beauté et quelle audace ! Les fraises fraîches déposées sur la chair blanche de la dorade juste marinée au citron vert. On court pour essayer tellement c’est simple, mais encore fallait-il y penser ! L’eau nous vient à la bouche et on imagine tout de suite qu’il nous faudra choisir un excellent vin blanc sec, minéral, pur et ciselé. A l’essai, le Sancerre d’Anthony et David Girard issu du terroir emblématique de la colline des Monts Damnés s’est avéré juste parfait.
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Une entrée colorée et ludique entre le carpaccio et le tartare pour apprécier la saint jacques de façon originale
De simples noix, marinées en ceviche à peine le temps de leur donner plus de mâche tout en respectant leur fondant et leur finesse iodée, du caviar de Tabasco éclatant de fraîcheur et une sauce à l'avocat et au lait de tigre onctueuse. Facile et parfumée, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.
Spécialité du nord-est du Brésil, ces croquettes crousti fondantes au fromage et tapioca caleront toutes les faims à l'apéro.
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