Recettes de ceviche

ceviche
Le ceviche est le plat emblématique de la cuisine péruvienne. Photo par Christian Haugen.

Le ceviche est un plat que l'on trouve tout le long de la côte pacifique de l'Amérique latine. Les recettes sont différentes selon les pays concernés mais le ceviche péruvien est composé de poisson cru mariné au citron vert avec de la coriandre, du piment des oignons rouges, de l'ail et servi accompagné de rondelles de patates douces cuites à l'eau.

Recettes, techniques et vidéos de ceviche du Chef

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

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Idées de recettes de ceviche des Gourmets

Ceviche du Pérou
Ceviche du pérou

La cuisine d'Adeline  -  Une recette de ceviche, une tartare de poisson venant tout droit du Pérou.

Ceviche de crevettes
Ceviche de crevettes

Cooking & Cakes  -  Parce que les crevettes aussi ont le droit de se rafraîchir et se baigner dans un bon jus de citron aromatisé ! Un délicieux ceviche de crevettes parfumé.

Ceviche de cabillaud, coriandre, et ses perles de bergamote
Ceviche de cabillaud, coriandre, et ses perles de bergamote

CUISINE EN FOLIE  -  Quand un poisson prend des airs de fêtes !

Ceviche de daurade aux fraises Gariguette
Ceviche de daurade aux fraises gariguette

Marcel et Jean  -  Le chef Nicolas Gobron a crée pour nous cette recette super simple, printanière qui va en bluffer plus d'un ! Équilibre des goûts parfait !

Poisson mariné à la tahitienne
Poisson mariné à la tahitienne

Turbigo Gourmandises  -  Un recette simplissime de poisson mariné et "cuit" dans du citron

Ceviche de rouget au St-Morêt
Ceviche de rouget au st-morêt

La table de Mathilde  -  Vous cherchez une recette de ceviche de rouget au st-morêt ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse
Ceviche de saint-jacques au pamplemousse

Tortore  -  Ce ceviche n'est pas véritablement authentique puisqu’il ne contient ni oignon, ni piment, mais il est néanmoins délicieux. Les saint-jacques et le pamplemousse fonctionnent très bien ensemble. Comme tout ça est très chic, on en sert une à deux cuillerées par personne, en entrée, à l’occasion d’un repas un peu festif.

Ceviche de dorade
Ceviche de dorade

La cerise sur lemaillot  -  Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !

Ceviche de flétan
Ceviche de flétan

BouffePorn  -  Le poisson facile à faire et à manger ! Très rapide à préparer, c'est la bonne idée cuisine à dégainer dès que le temps nous manque mais l'envie de bien manger ne nous quitte pas. Accompagnez ce ceviche de gaspacho.

Ceviche de saumon sauce vodka
Ceviche de saumon sauce vodka

Lornifouin  -  Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.

Ceviche de Saint Jacques, caviar de Tabasco et sauce avocat au lait de tigre
Ceviche de saint jacques, caviar de tabasco et sauce avocat au lait de tigre

LaFrancesa  -  De simples noix, marinées en ceviche à peine le temps de leur donner plus de mâche tout en respectant leur fondant et leur finesse iodée, du caviar de Tabasco éclatant de fraîcheur et une sauce à l'avocat et au lait de tigre onctueuse. Facile et parfumée, une recette idéale pour apprécier la saint jacques autrement.

Ceviche de bar
Ceviche de bar

La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose ici une version minute du ceviche réalisée avec du bar, du poivron, de l’oignon rouge. Simple et efficace !

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Une recette de ceviche choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ceviche de saumon sauce vodka
Ceviche de saumon sauce vodka

Lornifouin  -  Une belle et savoureuse recette de ceviche, ici du saumon cru dans une marinade d'agrumes à base de citron vert et citron jaune, accompagné d'une crème de vodka. Vous pouvez remplacer le fenouil par du chou blanc si vous le souhaitez.

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Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

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