Dimanche d'octobre : le four chauffe et l'on prend son temps. En entrée, un ceviche de poisson blanc relevé de prunes jaunes, de gingembre et de citron réveille les papilles. Arrive ensuite en plat une généreuse tourte au potiron, garnie de riz, de lardons et de fromage, à partager en grandes parts. Le cake au chocolat et aux courgettes ferme la marche ; c'est un dessert simple, fondant et moelleux.
Voici notre sélection de trois recettes pour ce dimanche 11 octobre 2026.
Bar, daurade ou merlu : le filet passe d'abord dix à quinze minutes sous un mélange de sel et de sucre, puis se rince, se sèche et se taille en dés. Les prunes jaunes, coupées en petits quartiers, le rejoignent avec une vinaigrette au gingembre râpé, zeste et jus de citron, huile d'olive. Dressé en dôme sous des pluches de coriandre, l'ensemble est plein de vivacité.
Sous sa pâte à l'huile d'olive levée à la levure de boulanger se cache une farce copieuse : purée de potiron cuit à la vapeur, riz, lardons fumés revenus avec oignon, échalotes et thym, jambon émincé, emmenthal ou comté. Deux disques de pâte bien bordés, un coup de jaune d'œuf au pinceau, et quarante minutes de four à 170 °C. Une salade de roquette ou de jeunes épinards l'accompagne à merveille.
Ici, la courgette râpée remplace le beurre et donne à chaque tranche son moelleux, sans l'alourdir. Du chocolat noir fondu, du sucre roux et de la poudre d'amandes composent une pâte à parfumer d'un soupçon de fève tonka. Une pluie de noisettes, d'amandes ou de noix de pécan hachées, issues de la grande famille des fruits à coque, parsème le dessus avant cuisson.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.
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