N'attendez pas Halloween pour profiter des courges

Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de légumes : Crème de potiron marinière, Salade de légumes d'automne au Dukkah, Muffins courge butternut et noix, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/10/2013.

Recettes et techniques du Chef

Pommes dauphines au potiron
Une excellente idée pour duper les enfants !
1 commentaire - 4 coups de coeur
Crème de potiron marinière
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
1 commentaire - 5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Salade de légumes d'automne au dukkah
Paris d'épices - Le Dukkah est un savoureux mélange de graines, de noix et d’épices, originaire d’Egypte.
1 coup de coeur
Muffins courge butternut et noix
Ma cuisine santé - Ils peuvent être servis tels quels pour une collation (goûter, petit déjeuner ou après ou pendant une activité sportive,….). Si vous voulez les présenter pour un goûter, un buffet festif, vous pouvez les glacer.
Tarte à la citrouille
Humour, Gloire et ... Beauté - La fameuse Pumpkin Pie ou tarte à la citrouille.
Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Stella Cuisine - Rostis de courge butternut, crème d'ail, dinde au paprika
Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
Les Gourmands disent - Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu le paprika. Nous avions pu déguster un plat qui reprenait cette association. Et, puis nous avons laissé libre court à notre imagination…en plongeant régulièrement notre cuillère en bois au fil des ajouts d’ingrédients pour goûter et, [co]valider.
Croquettes de butternut a la sauge
My Nomad Cuisine - De délicieuses petites croquettes de courge, pour un repas végétarien léger et savoureux.

Voir aussi

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

Galette frangipane vidéo
Galette frangipane

Voici la recette de la traditionnelle galette frangipane, confectionnée à base de crème pâtissière et de crème d'amandes. Une galette facile et rapide, parfaite pour se régaler !

Citronnelle herbes et épices
Citronnelle

Cymbopogon citratus. Ou lemon-grass.

Marjolaine et origan herbes et épices
Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Quatre épices sinon rien ! recettes
Quatre épices sinon rien !

On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.

Le vendredi, c'est curry ! recettes
Le vendredi, c'est curry !

Un plat épicé pour un repas dépaysant.

Pommes dauphines au potiron technique
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Carpaccio d'ananas exotique technique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Salade avocats crevettes aux agrumes recette
Salade avocats crevettes aux agrumes

Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant le Presse agrumes. Il s'agit d'une salade toute simple d'avocats aux crevettes aromatisée au citron et à l'orange. Retrouvez mes recettes avec Magimix.

COUSCOUS TUNISIEN BIEN RELEVÉ ET BIEN PIQUANT - Cuisine De Zika recette
COUSCOUS TUNISIEN BIEN RELEVÉ ET BIEN PIQUANT - Cuisine De Zika

Contrairement au notre, le couscous Tunisien est bien épicé et bien piquant avec une sauce rouge, se décline avec de l'agneau, du poulet , du poisson entre autres, pareil que chez nous, sauf que le notre parfois royal pour certaines occasions est servi avec une sauce blanche au safran pour les...

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