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Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Qu'elles soient potiron, potimarron, spaghetti, butternut, ou encore pâtisson, les courges ont su trouver ces dernières années toute leur place en cuisine et même en pâtisserie.

Certes, il y a la fête d'Halloween mais c'est tout l'automne et l'hiver que vous pourrez en profiter de mille façons : veloutés et purées bien entendu mais aussi en tourtes, flans, beignets et même pour booster une préparation classique comme un risotto par exemple ! Voici donc quelques recettes de courges qui devraient vous plaire...

Il y a aussi quelques bonnes idées à retenir pour les fêtes !

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Pommes dauphines au potiron
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6
Soufflé au potiron
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3
Crème de potiron maraîchère
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Recettes des Gourmets

Soupe de potimarron et tomate
Butternut farcie au canard et à la sauge
Salade de courge butternut
Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée
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Potiron et ravioles en gratin
Mousseline de butternut aux champignons lactofermentés
Velouté de potimarron et châtaignes
Petits pains à la courge butternut, noix et Cantal
Quiche potimarron, noisettes et comté
Pâtes au potimarron et lardons
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

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