Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.
Qu'elles soient potiron, potimarron, spaghetti, butternut, ou encore pâtisson, les courges ont su trouver ces dernières années toute leur place en cuisine et même en pâtisserie.
Certes, il y a la fête d'Halloween mais c'est tout l'automne et l'hiver que vous pourrez en profiter de mille façons : veloutés et purées bien entendu mais aussi en tourtes, flans, beignets et même pour booster une préparation classique comme un risotto par exemple ! Voici donc quelques recettes de courges qui devraient vous plaire...
Il y a aussi quelques bonnes idées à retenir pour les fêtes !
Recettes et techniques du Chef
Pommes dauphines au potiron
Une excellente idée pour duper les enfants !1 commentaire - 4 coups de coeur
Soufflé au potiron
Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.1 commentaire - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Risotto au potimarron lardons et noisettes
- Pour un beau risotto aux couleur de l'automne !
Pâtissons farcis tomates et sardines en salade
- Une recette vraiment originale.
Tarte à la courge butternut et au romarin
- A déguster avec une salade d'automne légèrement amère comme la frisée ou la chicorée.
Courge cireuse à la sauce de soja
- hóngshāo dōnggua. Cette courge est un légume d'été en Chine, elle est connue pour son pouvoir rafraîchissant.
Purée pommes de terre butternut
- La courge tout simplement pour apporter un goût différent à une bonne purée de pommes de terre.
Crème de courge butternut safranée au marlin fumé
- Vous avez invité des amis ? Voilà des mises en bouche pleines de saveur et originales.
Cocotte butternut chèvre et jambon cru
- Bien garnies les cocottes !
Douceur orangée d'automne
- Cappuccino de potimarron aux châtaignes et à la chantilly à la noisette.
Petits pains à la courge butternut, noix et cantal
- Parfaits pour l’apéritif ou pour un pique-nique.
Tarte au potimarron
- S’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges.
Borani kadu
- Afghanistan. Sauté de butternut aux épices à l'afghane.Autres recettes
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Mange Prie Aime
Comédie dramatique de Ryan Murphy d'après une autobiographie d'Elizabeth Gilbert.
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Les cuisines sarde et sicilienne sont colorées, généreuses et savoureuses.
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Basmati à volonté
Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.
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Lasagnes de légumes
Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.
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Pâtes aux coques et aux artichauts
Une recette très italienne avec les pâtes, les artichauts et les coquillages (même si les palourdes ou les moules auraient donné sans doute un air plus italien).
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Risotto crémeux au poulet, champignons et poireaux
Attention ! Il faut servir immédiatement le risotto car en refroidissant il va durcir et ainsi perdre de son onctuosité !
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Panettone gianduja
Le panettone traditionnel, ce dessert typique du Noël italien, est habituellement garni uniquement de fruits confits et de raisins secs mais les variantes sont nombreuses et avec cette recette, on est sur de la gourmandise à l'état pur !
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Cannelloni ricotta courgettes champignons à la sauce tomate
Voici une recette végétarienne très gourmande
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Polenta crémeuse aux champignons
Une recette automnale à déguster par temps gris pour un maximum de réconfort
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Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
Qu'elle soit verte ou blanche, l'asperge se déguste de nombreuses façons.A propos de Chef Simon
