Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.
Qu'elles soient potiron, potimarron, spaghetti, butternut, ou encore pâtisson, les courges ont su trouver ces dernières années toute leur place en cuisine et même en pâtisserie.
Certes, il y a la fête d'Halloween mais c'est tout l'automne et l'hiver que vous pourrez en profiter de mille façons : veloutés et purées bien entendu mais aussi en tourtes, flans, beignets et même pour booster une préparation classique comme un risotto par exemple ! Voici donc quelques recettes de courges qui devraient vous plaire...
Il y a aussi quelques bonnes idées à retenir pour les fêtes !
Recettes et techniques du Chef
Pommes dauphines au potiron
Une excellente idée pour duper les enfants !1 commentaire - 4 coups de coeur
Soufflé au potiron
Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.1 commentaire - 2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Risotto au potimarron lardons et noisettes
- Pour un beau risotto aux couleur de l'automne !
Pâtissons farcis tomates et sardines en salade
- Une recette vraiment originale.
Tarte à la courge butternut et au romarin
- A déguster avec une salade d'automne légèrement amère comme la frisée ou la chicorée.
Courge cireuse à la sauce de soja
- hóngshāo dōnggua. Cette courge est un légume d'été en Chine, elle est connue pour son pouvoir rafraîchissant.
Purée pommes de terre butternut
- La courge tout simplement pour apporter un goût différent à une bonne purée de pommes de terre.
Crème de courge butternut safranée au marlin fumé
- Vous avez invité des amis ? Voilà des mises en bouche pleines de saveur et originales.
Cocotte butternut chèvre et jambon cru
- Bien garnies les cocottes !
Douceur orangée d'automne
- Cappuccino de potimarron aux châtaignes et à la chantilly à la noisette.
Petits pains à la courge butternut, noix et cantal
- Parfaits pour l’apéritif ou pour un pique-nique.
Tarte au potimarron
- S’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges.
Borani kadu
- Afghanistan. Sauté de butternut aux épices à l'afghane.Autres recettes
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Mendiants de Provence
Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !
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Cuisiner les courges
En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.
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Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
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Soupe de poulet au potimarron
Si comme moi, vous avez mangé un poulet en morceaux, il vous reste la carcasse sur laquelle il y a encore un peu de viande. Vous pouvez préparer cette soupe.
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Aiguillettes de canard aux trois riz
Une recette simple qu'on peut proposer froide en salade également (en mettant plus de vinaigrette).
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Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide
Envie d’un entremets onctueux et fondant pour le dessert ? Essayez donc cette recette de flans pralinés au lait de noisette ! Hyper faciles et rapides à faire, ces petites douceurs rappellent la saveur des crèmes Mont-Blanc au praliné (de loin mon parfum préféré !). Finalement, le plus difficile...
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Légumes grillés pour repas ensoleillés
Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.A propos de Chef Simon
