Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

Qu'elles soient potiron, potimarron, spaghetti, butternut, ou encore pâtisson, les courges ont su trouver ces dernières années toute leur place en cuisine et même en pâtisserie.

Certes, il y a la fête d'Halloween mais c'est tout l'automne et l'hiver que vous pourrez en profiter de mille façons : veloutés et purées bien entendu mais aussi en tourtes, flans, beignets et même pour booster une préparation classique comme un risotto par exemple ! Voici donc quelques recettes de courges qui devraient vous plaire...

Il y a aussi quelques bonnes idées à retenir pour les fêtes !

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 14/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Pommes dauphines au potiron
Une excellente idée pour duper les enfants !
1 commentaire - 4 coups de coeur
Soufflé au potiron
Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Crème de potiron maraîchère
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Risotto au potimarron lardons et noisettes
Maryse & Cocotte - Pour un beau risotto aux couleur de l'automne !
Tarte à la courge butternut et au romarin
Galilou cuisine - A déguster avec une salade d'automne légèrement amère comme la frisée ou la chicorée.
Courge cireuse à la sauce de soja
margot zhang - hóngshāo dōnggua. Cette courge est un légume d'été en Chine, elle est connue pour son pouvoir rafraîchissant.
Purée pommes de terre butternut
Sabine - La courge tout simplement pour apporter un goût différent à une bonne purée de pommes de terre.
Crème de courge butternut safranée au marlin fumé
Alixia1313 - Vous avez invité des amis ? Voilà des mises en bouche pleines de saveur et originales.
Douceur orangée d'automne
Popote et Nature - Cappuccino de potimarron aux châtaignes et à la chantilly à la noisette.
Petits pains à la courge butternut, noix et cantal
Le Monde de Milan - Parfaits pour l’apéritif ou pour un pique-nique.
Tarte au potimarron
la Fourmi Elé - S’il y a bien des fruits/légumes de saison ce sont bien ces potirons, potimarrons et autres courges.
Borani kadu
Humour, Gloire et ... Beauté - Afghanistan. Sauté de butternut aux épices à l'afghane.

Voir aussi

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Mendiants de Provence

Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Basilic herbes et épices
Basilic

La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

Cuisiner les courges produits
Cuisiner les courges

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes avec de la courge sont nombreuses.

Des pâtes oui mais des fusilli recettes
Des pâtes oui mais des fusilli

On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz recettes
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Paëlla technique
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

Soufflé au potiron technique
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Riz sauté au tofu fumé et au fenouil recette
Riz sauté au tofu fumé et au fenouil

Le riz sauté du jour et quelques mots sur le tofu !

Potimarron au Beaufort recette
Potimarron au Beaufort

Cuisson au four

Soupe de poulet au potimarron recette
Soupe de poulet au potimarron

Si comme moi, vous avez mangé un poulet en morceaux, il vous reste la carcasse sur laquelle il y a encore un peu de viande. Vous pouvez préparer cette soupe.

Aiguillettes de canard aux trois riz recette
Aiguillettes de canard aux trois riz

Une recette simple qu'on peut proposer froide en salade également (en mettant plus de vinaigrette).

Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide recette
Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide

Envie d’un entremets onctueux et fondant pour le dessert ? Essayez donc cette recette de flans pralinés au lait de noisette ! Hyper faciles et rapides à faire, ces petites douceurs rappellent la saveur des crèmes Mont-Blanc au praliné (de loin mon parfum préféré !). Finalement, le plus difficile...

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On cuisine la rasta roquette !
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Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.
Légumes grillés pour repas ensoleillés
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Pour accompagner viandes et poissons ou garnir pizza et salades.
Des courgettes délicieusement farcies
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Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
Avec ma gueule de pastèque
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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.