Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner

Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé au potiron

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Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron marinière

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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Pommes dauphines au potiron

Chef Simon

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Préparer un potiron

Chef Simon

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Voir les recettes de potimarron du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté de sucrine du Berry

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Recette de velouté de sucrine du Berry. Un velouté de courge excellent et facile ! Cela marche aussi avec potiron, butternut, citrouille, ou potimarron.

Congeler une courge crue

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Jus de potimarron, pommes et orange

Oh la gourmande

Un jus bien originale pour faire le plein de vitamines

Salade de petit-épeautre et courge rôtie à l’ail

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Vous cherchez une recette de courge ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte sucrée au potiron

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Potimarron farci aux lardons et fromage

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La saison des courges est là. Une recette expresse, délicieuse et qui change de la soupe

Brioche potimarron cannelle au levain

Allergique Gourmand

Quoi de plus agréable que de commencer la journée par une tranche de brioche potimarron cannelle au levain, sans gluten, sans lait, sans œuf. Avec un peu de pâte à tartiner.

Risotto de crozets au potimarron et beaufort

Happy papilles

On salue l'arrivée de l'automne avec ce sympathique risotto de crozets au potimarron et au beaufort, à mi-chemin entre l'Italie et la Savoie

Velouté de patate douce, carotte et courge

Sophie cuisine

Soupe de légumes d'automne avec deux toppings originaux à base de pain ou d'oléagineux. N’hésitez pas à varier les plaisir et à changer les ingrédients : les noix de pécan par des noix. Pour les cubes de pain, vous pouvez remplacer le curry par du ras-el-hanout.

Pain au levain au potimarron et graines de courge

Sophie cuisine

Pour cet automne, j’ai eu envie de vous parler de ce pain au levain au potimarron à la mie toute douce et légèrement sucrée. Il sera un très bon compagnon d’un beau plateau de fromage ou encore d’un poulet rôti aux champignons. Je le verrais bien aussi en version croque-monsieur avec du jambon cru et un fromage à raclette ou de la tomme de Savoie.

Muffins citrouille épicés, crumble sans gluten

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un dessert gourmand cuisiné à partir de purée et graines de citrouille, courge, potiron ou même potimarron. Ces muffins sont parfumés à la cannelle, au gingembre et à la muscade et sont préparés façon crumble. Équilibrés, ils sont composés de flocons d'avoine, de millet, de son d'avoine et de farine sans gluten. Un petit délice à servir en dessert ou en goûter.

Quiche au potiron, au jambon cru et aux châtaignes

Aline Bianca Cuisine

Cette recette de quiche est tout simplement délicieuse. Les saveurs se marient à merveille : le potiron et les châtaignes apportent un doux parfum sucré, que le jambon salé vient équilibrer. On obtient un sucré salé comme je les aime.

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