Recettes de potimarron

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de potimarron du Chef et des Gourmets

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise  -  Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite association.

Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau au potimarron et aux épices

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Un gâteau pour fêter halloween, allégé en calories mais pas en gourmandise, pour frissonner... de plaisir !

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Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Filet mignon de porc basse température, purée de potimarron, poire caramélisée - Philandcocuisine
Filet mignon de porc basse température, purée de potimarron, poire caramélisée - philandcocuisine

PHILANDCOCUISINE  -  Nous avions déjà testé la cuisson du saumon basse température mais pas encore la viande cuite ainsi... c’est chose faite avec ce filet mignon de porc accompagné d’un jus réduit, d’une purée de potimarron et de quartiers de poire poêlés. Un plat que nous avons beaucoup apprécié et qui s’invitera de nouveau à notre table.

Velouté d'Halloween
Velouté d'halloween

Cooking & Cakes  -  Parce que même pour Halloween, il faut nourrir nos petits monstres ! Aujourd’hui, pour l’occasion, on s’applique sur la présentation du velouté à la citrouille ou potiron ou potimarron

Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau au potimarron et aux épices

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un gâteau pour fêter halloween, allégé en calories mais pas en gourmandise, pour frissonner... de plaisir !

Blésotto au potimarron et bacon avec le cookéo
Blésotto au potimarron et bacon avec le cookéo

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de blésotto au potimarron et bacon avec le cookéo ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco
Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd’hui, c’est curry ! Oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas.

Velouté de potimarron régressif à la vache qui rit
Velouté de potimarron régressif à la vache qui rit

La fille du boulanger cuisine  -  Velouté réconfortant au saveurs d’enfance avec l’ajout de vache qui rit....simplement bon

Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

la danse des casseroles  -  Un velouté onctueux et gourmand, parfait pour se réchauffer

Brioche au potimarron
Brioche au potimarron

Simple & Gourmand  -  J’avais réalisé cette brioche au potimarron grâce à un reste de potimarron cuit à la vapeur. J’adore cette courge qui apporte encore plus de douceur et un petit goût de noisettes à la brioche. Cela permet aussi de réduire la quantité de beurre nécessaire à la brioche et c’est terriblement gourmand. Pour cette recette, j’ai utilisé : Un moule à cake Le truc en + : Servir avec une sauce au chocolat Tout savoir sur les courges et mes recettes à base de potimarron Ajouter une pincée de cannelle dans la pâte

Roulé au potimarron et saumon
Roulé au potimarron et saumon

Le labo de maman  -  Recette facile de roulé au potimarron, saumon et fromage frais. Une recette idéale d'automne

Velouté de potimarron, carottes au lait de coco
Velouté de potimarron, carottes au lait de coco

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de potimarron, carottes au lait de coco.

Galette végétarienne: quinoa, potimarron, Emmentaler suisse
Galette végétarienne: quinoa, potimarron, emmentaler suisse

By acb 4 you  -  Une galette végétarienne gourmande et colorée de saison

Gâteau au potimarron glaçage au cream cheese
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auxdelicesdupalais  -  Essayez cette recette de mascarpone et donnez votre avis en commentaire !

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Déliacious  -  Toute simple et pourtant si douce, cette recette de purée de potimarron à la crème de noisette ne vous laissera pas de marbre ! La texture est bien lisse et agréable, et on sent qu’il y a une belle harmonie entre les noisettes et le potimarron.

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N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
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Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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Des recettes pour transformer les courges en petits plats gourmands.

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