Recettes de potimarron

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de potimarron du Chef et des Gourmets

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise  -  Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite association.

Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau au potimarron et aux épices

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Un gâteau pour fêter halloween, allégé en calories mais pas en gourmandise, pour frissonner... de plaisir !

Voir toutes les vidéos de recettes de potimarron ...

Idées de recettes de potimarron des Gourmets

Gnocchis au potimarron et copeaux de parmesan
Gnocchis au potimarron et copeaux de parmesan

Poire et Cactus  -  Une recette maison de gnocchis et originale pour faire plaisir aux petits comme aux grands.

Compotée de légumes d’hiver au yaourt grec
Compotée de légumes d’hiver au yaourt grec

AdelePomme  -  Une délicieuse petite compotée réconfortante parfaite pour cet hiver ! Du chou rouge, du potimarron, des épices, un peu de yaourt grec pour l’onctuosité et basta ! 😛

Pizzas aux légumes d'hiver rôtis
Pizzas aux légumes d'hiver rôtis

Allergique Gourmand  -  De délicieuses petites pizzas sans gluten aux légumes rôtis. Parfaites pour une entrée ou un apéritif. Profitons des légumes de saison pour changer nos habitudes en terme de pizza.

Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

My Nomad Cuisine  -  Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.

Pâtes à la crème de potimarron et au fromage fondant
Pâtes à la crème de potimarron et au fromage fondant

Les recettes de Mélanie  -  Une recette qui permet de manger des pâtes et des légumes sans s'en rendre compte.

Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille
Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille

Allergique Gourmand  -  J'aime la galette, savez-vous comment ? Pour raison d'allergie aux fruits à coques, elle n'est pas à la frangipane.... Non, non, mais à la compote pommes et potimarron rehaussée de rhum et de vanille. Saveurs parfaites pour une recette sans allergènes.

Velouté de potimarron aux noisettes
Velouté de potimarron aux noisettes

NathyChef  -  Velouté de potimarron aux noisettes, laissez-vous tenter par ce délicieux potage qui ravira vos papilles et vos pupilles.

Rôti de lotte potimarron chorizo
Rôti de lotte potimarron chorizo

Turbigo Gourmandises  -  De belles queues de lotte farcies au potimarron et chorizo et bardées de poitrine fumée.

Black burger
Black burger

Milounette  -  Des galettes potimarron et lentilles corail et un burger noir et orange, pour Halloween, ou autre occasion. Vive la black food horrible !

Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe
Pintade chaponnée légumes d'hiver et sauce suprême à la truffe

Les Gourmands disent  -  [On y est...] 🦃 Revenons sur nos repas de fêtes. Nous manquons peut-être d’à propos. Les agapes sont peut-être déjà loin. Vous rêvez davantage de légumes vapeurs et, de petits bouillons. Vous trouverez dans nos pages plusieurs suggestions qui peuvent se prêter à des lendemains plus light… Pour notre plat principal, nous avions choisi une pintade chaponnée. Cette dernière est une volaille charnue à la chair savoureuse. Elle est d’un format plus réduit [2 kgs environ] que le chapon [3 à 4 kgs] ou la dinde [5 kgs voire plus]. Pour 5 à 6 convives, la pintade chaponnée était le mieux volatile adapté. Nous savons que la consommation de foie gras ou encore de volailles chaponnées peut porter à polémique, nous nous prononcerons pas sur ce sujet. Nous en consommons avec modération et, écartons les produits issus d’élevages intensifs.

Cantucci potimarron, amandes, chocolat
Cantucci potimarron, amandes, chocolat

Isabelle  -  Biscuits sans lactose, savoureux et croquants, indispensable avec le café/thé des pauses papotes hivernales.

Velouté de potimarron au foie gras
Velouté de potimarron au foie gras

CulinaireAmoula  -  Une soupe idéale pour une entrée chaude de fêtes.

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Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !
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