Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pommes dauphines au potiron
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Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron
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Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

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Risotto de potimarron
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Potimarron farci aux champignons poêlés
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Cake healthy potimarron-chia-citron
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Petits pains au potimarron à la poêle
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Tarte au potimarron et champignons
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