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Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner

Potimarron

Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

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Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
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Pommes dauphines au potiron
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Une excellente idée pour duper les enfants !
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Soufflé au potiron
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Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.
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Préparer un potiron
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Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
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Meilleures recettes de potimarron des Gourmets

Des idées de recettes de potimarron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Potimarron farçi au risotto de champignon
Soupe de potimarron, safran et orange
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4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Cette soupe de potimarron rôti, au safran, orange et harissa à la rose est onctueuse et pleine de saveurs. Parfaite pour se réchauffer l’hiver après une longue journée de travail.
Velouté de potimarron et chips de chorizo
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Laet's bake it Laet's bake it
Le potimarron est très rassasiant mais il contient peu de calories, c'est donc l’allié parfait pour une petite diète ! Il est tout de même difficile de résister à l'envie d'ajouter une petite touche gourmande à ce velouté, on ajoutera donc quelques chips de chorizo.
Galette des rois compote pommes potimarron rhum vanille
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Allergique Gourmand Allergique Gourmand
J'aime la galette, savez-vous comment ? Pour raison d'allergie aux fruits à coques, elle n'est pas à la frangipane.... Non, non, mais à la compote pommes et potimarron rehaussée de rhum et de vanille. Saveurs parfaites pour une recette sans allergènes.
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Quiche de potimarron à la crème de fromage bleu
Quiche de potimarron à la crème de fromage bleu
Plat et recette Plat et recette
Nous allons préparer aujourd’hui une quiche de potimarron à la crème de fromage bleu, une quiche avec une pâte brisée « allégée » faite maison. Le potimarron est de saison et se prépare facilement en quiche salée, comme cette recette. Ce plat est assez léger, vous pouvez l’accompagner de salade de légumes est un plat de viande pour un repas complet compatible Weight Watchers.
Potimarron rôti à la feta et miel
Potimarron rôti à la feta et miel
Happy papilles Happy papilles
Pour réaliser cette recette, potimarron et champignons de Paris sont rôtis au four puis enduits d’un mélange de miel et de vinaigre balsamique, avant d’être saupoudrés de feta émiettée. Le tout est délicieux et vraiment facile à réaliser.
Gaufres de potimarron
Gaufres de potimarron
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
La recette parfaite pour recycler un reste de courge et biensur faire manger des légumes à celles et ceux qui n'en sont pas fans...! La pâte à gaufres est parfumée au curcuma amis vous pouvez choisir une autre épice.
Picarones
Picarones
BriceG BriceG
Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte ! Bref, un vrai régal pour tous !
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Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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