Le potimarron ne s'utilise pas qu'en soupe : nos recettes pour le cuisiner

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

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Quelques vidéos des Gourmets

Potimarron farci aux champignons poêlés
Potimarron farci aux champignons poêlés

zeste - une délicieuse recette de potimarron farci aux champignons et au bacon

Cake healthy potimarron-chia-citron
Cake healthy potimarron-chia-citron

CUISINE EN FOLIE - Un cake de saison et naturellement coloré !

Petits pains au potimarron à la poêle
Petits pains au potimarron à la poêle

CUISINE EN FOLIE - De jolis pains naturellement colorés pour accompagner le salé comme le sucré !

Gâteau au potimarron et aux épices
Gâteau au potimarron et aux épices

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - De la courge dans un gâteau sucré ? En voilà une bien drôle d’idée ! Pourtant, le résultat est tellement fabuleux que je vais dorénavant y penser bien plus souvent. En intégrant de la courge...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry vert de poulet et potimarron.
Curry vert de poulet et potimarron.

Les Gourmands disent - [Envie d’ailleurs] 🥥🐔🟢 Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine. En cuisine… Nous avions envie d’épices. Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes,...

Potimarron rôti et crumble de noisettes
Potimarron rôti et crumble de noisettes

kilometre-0 - C’est vraiment le type de plat parfait pour un soir.

Soupe de potimarron au lait d'épeautre
Soupe de potimarron au lait d'épeautre

kilometre-0 - j’ai eu envie d’ajouter au potimarron un lait végétal. Vous pouvez mettre un autre lait végétal. Certains comme le lait de coco apporteront une touche très différente. Et si vous hésitez, dites-vous que la saison de la courge va continuer jusqu’en...

Croustade à la purée de potimarron
Croustade à la purée de potimarron

PHILANDCOCUISINE -  Nous vous proposons aujourd'hui un accompagnement pour vos volailles ou viandes de fêtes, une purée de potimarron en croustades de brik... une idée toute simple pour présenter toutes les purées que vous voulez d'ailleurs ;-)

Curry de lentilles jaunes et de potimarron
Curry de lentilles jaunes et de potimarron

Lutsubo - Un délicieux curry de lentilles jaunes et de potimarron. Simple à préparer et bien relevé.

Potimarron rôti au lard et noisettes
Potimarron rôti au lard et noisettes

Happy papilles - On se régale avec ces tranches de potimarron rôti au lard fumé et noisettes, agrémenté de thym et de gousses d'ail en chemise confit !

Purée de courge aux marrons
Purée de courge aux marrons

Happy papilles - Découvrez notre recette simple et gourmande de purée de courge aux marrons ! Un délicieux accompagnement d'automne, qui se mariera parfaitement bien avec vos volailles de fête.

Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail
Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail

Happy papilles - L'été joue les prolongations et se marie à l'automne avec cette recette de polenta crémeuse au pesto et potimarron à l'ail...

Soupe facile de potimarron
Soupe facile de potimarron

kilometre-0 - Les légumes sont bons pour notre santé et la saison apporte à notre organisme ce dont il a besoin. La soupe maison est idéale pour le soir complétée d’une petite crème ou d’un dessert léger.

Cake au potimarron et au comté
Cake au potimarron et au comté

kilometre-0 - Mettez des légumes dans vos cakes pour les alléger et varier les plaisirs.

Flan dans un potimarron
Flan dans un potimarron

kilometre-0 - Essayez cette recette de cuisson vapeur et donnez votre avis en commentaire !

Terrine de potimarron à la moutarde et au cumin
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Jackie - Une terrine de potimarron à la moutarde à l’ancienne et au cumin, absolument délicieuse accompagnée d’une salade verte pour le diner ou un déjeuner léger. Cette année j’ai récolté 3 potimarrons au jardin et un vrai plaisir pour moi d’utiliser un...

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