Recettes de potimarron

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Après avoir prélevé sa chair pour la cuisiner vous pouvez aussi vous servir de cette courge évidée pour y servir un potage ou le transformer en Jack-o'-lantern pour la soirée d'Halloween !

Recettes, techniques et vidéos de potimarron du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de potimarron du Chef et des Gourmets

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Gâteau au potimarron et aux épices
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Chou farci au potimarron et lentilles corail
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Purée de potimarron à la noisette
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Velouté de potimarron et châtaignes
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Duo de purée chou kale et potimarron à la cancoillotte et canard confit
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Potimarron rôti aux épices
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Pâtes au potimarron et lardons
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Potimarron rôti, roquefort et miel
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Gnocchis de potimarron
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Soupe de potimarron, brocoli et céleri
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Quiche potimarron, noisettes et comté
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Terrine de potimarron et lentilles corail aux noix
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