Recettes de potimarron et de noisettes

Potimarron
Le potimarron se caractérise par sa forme de poire et son léger goût de châtaigne. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Du mois d'octobre à celui de décembre, le potimarron envahit et colore les étals des primeurs. Sa liste de bienfaits pour la santé est tellement longue qu'il est impossible d'y renoncer.

Très peu calorique, cette courge d'hiver est une variété de potiron au léger goût de châtaigne. Idéale en velouté, en purée ou en gratin, elle n'en est pas moins savoureuse et bluffante dans une préparation sucrée comme une tarte ou encore un cheesecake.

Idées de recettes de potimarron et de noisettes des Gourmets

Purée de potimarron à la noisette
Purée de potimarron à la noisette

Déliacious  -  Toute simple et pourtant si douce, cette recette de purée de potimarron à la crème de noisette ne vous laissera pas de marbre ! La texture est bien lisse et agréable, et on sent qu’il y a une belle harmonie entre les noisettes et le potimarron.

Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel
Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un régal vegan et anti-gaspi idéal pour recycler vos verts de poireaux

Polenta crémeuse potimarron et endives
Polenta crémeuse potimarron et endives

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Une polenta oui, mais une polenta crémeuse agrémentée de potimarron et d'endives caramélisées avec en plus quelques abricots secs et quelques noisettes torréfiées et croquantes. Un sucré salé très gourmand qui vous plaira très certainement.

Pâte à tartiner à la butternut
Pâte à tartiner à la butternut

Cooking & Cakes  -  Une délicieuse pâte à tartiner qui change du chocolat et pour manger des légumes.

Parmentier de dinde et potimarron
Parmentier de dinde et potimarron

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Pour ne pas s’infliger un menu de réveillon à l’identique pendant plusieurs jours d’affilée, c’est le moment de pratiquer l’art du recyclage alimentaire ! Un exercice amusant qui consiste à donner une seconde vie à un plat pour éviter le gaspillage alimentaire dont les conséquences pèsent très lourdement sur notre environnement. En voici une illustration avec un reste de dinde.

Salade hivernale au petit épeautre et potimarron rôti
Salade hivernale au petit épeautre et potimarron rôti

La cerise sur lemaillot  -  Tentez le batch cooking avec cette salade au petit épeautre et potimarron, une base à assembler et faire varier pour des déjeuners prêts en un clin d'oeil

Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles
Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

Bistro de Jenna  -  Comptez deux ou trois aiguillettes par personne. Accompagnées de purée de potimarron, c'est le succès assuré.

Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes
Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

Bistro de Jenna  -  RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température.

Tarte fine champignons et potimarron
Tarte fine champignons et potimarron

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette hivernale gourmande et généreuse qui associe potimarron et champignons. Un pur délice !

Potimarron rôti au four, crumble noisette parmesan
Potimarron rôti au four, crumble noisette parmesan

PHILANDCOCUISINE  -  Nos tranches de potimarron seront tout simplement rôties au four avec un mélange d'huile d'olive, de miel et d'épices. Pour une petite touche gourmande, nous avons ajouté un crumble au parmesan et à la noisette dont la chair du potimarron rappelle le goût.

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A ne pas manquer !

Une recette de potimarron choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Picarones
Picarones

BriceG  -  Des beignets péruviens de légumes épicés et recouverts d'un miel maison. Une recette très aromatique qui fera même manger de la patate douce et de la courge à vos enfants, sans qu’ils ne s’en rendent compte ! Bref, un vrai régal pour tous !