Name: Risotto à la courge, coppa et noisettes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: riz rond
Ingredients: 120 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli); 90 g de pulpe de courge muscade ou de potimarron crue coupée en dés; ½ échalote émincée ou petit oignon; 50 g de cidre; 350-400 g de bouillon végétal bouillant; 30 g de parmesan râpé; 10 g d'huile d'olive (sel et poivre); 2 tranches de coppa coupée en rubans; 20 g de noisettes concassées

Risotto à la courge, coppa et noisettes

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Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

120 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

90 g de pulpe de courge muscade ou de potimarron crue coupée en dés

½ échalote émincée ou petit oignon

50 g de cidre

350-400 g de bouillon végétal bouillant

30 g de parmesan râpé

10 g d'huile d'olive (sel et poivre)

2 tranches de coppa coupée en rubans

20 g de noisettes concassées

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Préparation de la recette

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'huile d'olive avec l'échalote.

Ajouter les dés de potimarron et mélanger Dès que le mélange se colore, ajouter le riz, mélanger dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide et nacré.

Verser le cidre et laisser évaporer complètement Commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...