Recettes de cidre

Verre de cidre
Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud.

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de cidre du Chef

Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre

Pour napper vos desserts, tartes, bavarois...

Figues sautées au miel et au cidre
Figues sautées au miel et au cidre

Servir avec glace ou granité parfumés au choix.

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre

Appelé aussi filet mignon à la normande.

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Idées de recettes de cidre des Gourmets

Croc'normand
Croc'normand

Mimi Pinson  -  Hop, hop, hop, une pomme, un oignon et quelques champignons et nous voilà en cuisine. Car oui, j'aime bien mélanger ses saveurs là avec le caractère du camembert et cette fois ce sera pour des croques normands !

Pintade au cidre
Pintade au cidre

Simple & Gourmand  -  La pintade au cidre est un plat normand. La viande est vraiment savoureuse grâce à la cuisson en cocotte. La sauce est généreuse et très gourmande grâce à la réduction des sucs de cuisson et tout le parfum qu’on y ajoute. L’alliance pintade et cidre fonctionne vraiment très bien.

Gâteau au cidre
Gâteau au cidre

CUISINE EN FOLIE  -  Un gâteau aérien au bon goût de pomme !

Flan aux 2 courgettes et au cidre
Flan aux 2 courgettes et au cidre

Vanda  -  l'association cidre courgettes pour ce delicieux flan

Pâtes aux coques et cidre
Pâtes aux coques et cidre

Cook'n'Roll  -  Des pâtes aux coquillages ! Si ce n'est pas nouveau c'est toujours excellent. Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une sauce au cidre crémée.

Le lapin à la moutarde et au cidre
Le lapin à la moutarde et au cidre

Une French girl cuisine  -  Un recette dans la famille depuis bien longtemps.

Crêpes au cidre
Crêpes au cidre

Contes et Délices  -  Des crêpes à la normande !

Moelleux fruité au cidre
Moelleux fruité au cidre

Vanda  -  retrouvez tout le moelleux des pêches avec le cidre

Moules à la normande
Moules à la normande

auxdelicesdemanue  -  J'étais un peu dubitative de cuisiner des moules avec du cidre, mais c'était franchement excellent

Cuisses de canettes au cidre et aux épices
Cuisses de canettes au cidre et aux épices

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !

Salade cajun
Salade cajun

Simple & Gourmand  -  Cette salade cajun est une salade fraîche avec des lardons juste tièdes. C'est une salade d'inspiration cajun en référence à la région du même nom, véritable carrefour des cultures culinaires du sud des états unis, très imprégné par les français tout de même. C'est un vrai plat complet, léger et qui tombe très bien en plein été. L'assaisonnement est doux et légèrement aigre, bref c'est une petite découverte à consommer sans modération.

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Une recette de cidre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Croc'normand
Croc'normand

Mimi Pinson  -  Hop, hop, hop, une pomme, un oignon et quelques champignons et nous voilà en cuisine. Car oui, j'aime bien mélanger ses saveurs là avec le caractère du camembert et cette fois ce sera pour des croques normands !

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Clin d'oeil à la Normandie !
Clin d'oeil à la Normandie !

Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.

Une petite bolée de cidre ?
Une petite bolée de cidre ?

Une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.

Le cidre en attendant la galette
Le cidre en attendant la galette

Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.

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