Recettes de cidre
Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.
Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Gaufres
Une recette de gaufres pour Mardi Gras qui fonctionne bien aussi les autres jours de l'année !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Moules de bouchot au cidre
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes
Osso buco au cidre
la cuisine d'agnes - Ici la recette classique est quelque peu chamboulée car j’ai remplacé le vin blanc par du cidre made in Normandie. Une variante tout à fait réussie accompagnée de linguine. Et pour garder la touche fraicheur...
Lapin à la moutarde
Papilles à l'affut - La recette traditionnelle et réconfortante du lapin à la moutarde
Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds
menus propos - Partant pour la Bretagne en vacances cet été, je rêve de déguster du cidre accompagné de galettes ou autres... 2 bouteilles au réfrigérateur m'ont inspirée : une pour la recette, une autre pour accompagner ces filets mignons de porc au cidre...
Potée de légumes au cidre
EKOTHROPIE - Voici une recette dominicale aussi simple que délicieuse : La potée de légumes au cidre. Cette recette vegan pleine de saveurs ravira toute la famille.
Lapin au cidre et poivre
Happy papilles - Un délicieux lapin mijoté en cocotte, accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et au poivre. Initialement, cette recette est proposée avec du poivre long, un poivre originaire d‘Indonésie qui se présente sous...
Lapin au cidre et aux champignons
Papilles à l'affut - Pas de crème ou de moutarde qui accompagnent souvent le lapin, mais du cidre, des champignons et des pommes de terre. La cuisson partielle au four clôt une préparation toute simple qui...
Crêpes en aumônière aux pétoncles
Jackie - Des crêpes en aumônière délicieusement farcies avec des pétoncles et une fondue d’endives, je peux vous assurer que c’est tout simplement délicieux et en plus si vous les accompagnez d’un bon cidre vous avez un joli voyage vers la Bretagne.
Merlan en peau de moutarde
jehan
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des filets de merlan avec une fine peau de moutarde séchée et des croquettes pomme, oignon et moutarde.
La peau de moutarde est quelque chose qui me titillait depuis un petit temps. J’aime...
Gratin de jambon à la cancoillotte
la cuisine d'agnes - Délicieux en plat unique avec une salade, un gratin à la cancoillotte. Ce fromage, spécialité des vallées de Franche-Comté est à base de lait écrémé, caillé et affiné avant d’être fondu… Calorique ? Pas tant que ça ! Pourquoi s’en priver alors ?...
Bourguignon breton
kilometre-0 - J'ai pensé au boeuf bourguignon et me suis dit que si je remplaçais le boeuf par du porc et le vin par du cidre, j'obtiendrais un plat typiquement breton.
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Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles - Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il...
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Meilleures recettes
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Une petite bolée de cidre ?
Une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.
Le cidre en attendant la galette
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
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