Recettes de cidre
Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.
Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.
Recettes, techniques et vidéos de cidre du Chef
Idées de recettes de cidre des Gourmets
Crêpes au cidre
Lolo et sa Tambouille - En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpes au cidre.
Sole, sauce au cidre et chou fleur
kilometre-0 - Un plat rustique qui marie les saveurs de la mer (poisson) et de la terre (chou fleur, cèpes et cidre).
Poulet au cidre
Marie Bolton - Le Poulet au cidre est une recette que je réalise régulièrement. Très rapide à réaliser, le goût de pomme du cidre se marie parfaitement avec le poulet et la sauce crémeuse vous permettra de servir ce plat avec du riz ou des pâtes fraîches.
Crêpes au cidre au petit goût de pomme
Flo/Au Fil du Thym - Recette facile et délicieuse de crêpes au cidre au petit goût de pomme qui iront aussi bien en sucré qu'en salé ! Tout comme les crêpes à la bière, le cidre est une bonne solution pour confectionner des crêpes sans lactose.
Daurade aux pommes et au cidre
kilometre-0 - C’est un plat très agréable. Il faut dire que la daurade royale a une chair très fine. Du coup, il en faut peu pour la mettre en valeur.
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Happy papilles - Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !
Aumonières de crêpes au cidre fourrées aux pommes
kilometre-0 - Une pâte à crêpes au cidre pour plus de légèreté avec une garniture de pommes cuites avec peu de sucre pour des aumônières gourmandes et bien présentées avec un peu de Chantilly et un verre de cidre bien frais évidemment !
Aumonières de boudins blancs aux pommes
kilometre-0 - Que du bonheur. Comme quoi, pour les fêtes, on peut trouver des plats tout à fait accessibles.
Pommes au caramel laitier
Mimm - En cuisine avec cette belle idée de recette de pommes au caramel laitier.
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Une petite bolée de cidre ?
Une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.
Le cidre en attendant la galette
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
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