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Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes

Verre de cidre

Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud.

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

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Recettes, techniques et vidéos de cidre du Chef

Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Figues sautées au miel et au cidre
Gelée de pommes au cidre
Gelée de pommes au cidre
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Idéal pour napper vos desserts, tartes, bavarois...
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Meilleures recettes de cidre des Gourmets

Des idées de recettes de cidre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lapin fermier au cidre et à la crème de normandie
Lapin fermier au cidre et à la crème de normandie
Les Recettes de l'Alsacienne Les Recettes de l'Alsacienne
La Normandie mise à l'honneur avec cette délicieuse recette de lapin fermier au cidre doux, à la crème épaisse, champignons et carottes. Un bonheur pour les papilles.
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Moules au Camembert
Moules au Camembert
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Pour varier un peu des traditionnelles moules à la marinière j’aime jouer avec les ingrédients de ce plat tout simple et chaleureux. J’ai donc imaginé un mariage entre trois produits phares du bocage normand: la crème, le camembert et le cidre bien sûr !
Poulet au cidre
Poulet au cidre
Fourneaux Et Fourchettes Fourneaux Et Fourchettes
Le Poulet au cidre est une recette que je réalise régulièrement. Très rapide à réaliser, le goût de pomme du cidre se marie parfaitement avec le poulet et la sauce crémeuse vous permettra de servir ce plat avec du riz ou des pâtes fraîches.
Crêpes au cidre au petit goût de pomme
Crêpes au cidre au petit goût de pomme
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Recette facile et délicieuse de crêpes au cidre au petit goût de pomme qui iront aussi bien en sucré qu'en salé ! Tout comme les crêpes à la bière, le cidre est une bonne solution pour confectionner des crêpes sans lactose.
Souris d'agneau au cidre et miel
Souris d'agneau au cidre et miel
Amandine Cooking Amandine Cooking
L'agneau est la viande traditionnelle de Pâques. Cette année j'ai choisi la souris d'agneau cuisinée au miel et au cidre qui lui donne un petit goût sucré salé que nous avons apprécié. Pour l'accompagner, quelques légumes primeurs pour la fraîcheur et la légèreté.
Lotte à la pomme, sauce au cidre
Lotte à la pomme, sauce au cidre
kilometre-0 kilometre-0
Voilà une recette de lotte que je vous recommande. Elle est bretonne celle-ci (ou normande) avec les pommes et le cidre ! Très rapide et facile à faire, elle plaira à toute la famille.
Cidre chaud à la vanille
Cidre chaud à la vanille
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Ce cidre chaud a beaucoup plu. Léger et parfumé, il réchauffe et permet de bien commencer une soirée à deux. J'ai utilisé un cidre rosé mais vous pouvez utiliser un cidre classique, brut ou doux. La vanille sublime cette boisson vraiment très simple.
Crêpes en aumônière aux pétoncles
Crêpes en aumônière aux pétoncles
Jackie Jackie
Des crêpes en aumônière délicieusement farcies avec des pétoncles et une fondue d’endives, je peux vous assurer que c’est tout simplement délicieux et en plus si vous les accompagnez d’un bon cidre vous avez un joli voyage vers la Bretagne.
Aumonières de crêpes au cidre fourrées aux pommes
Aumonières de crêpes au cidre fourrées aux pommes
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Une pâte à crêpes au cidre pour plus de légèreté avec une garniture de pommes cuites avec peu de sucre pour des aumônières gourmandes et bien présentées avec un peu de Chantilly et un verre de cidre bien frais évidemment !

Dernières recettes de cidre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cidre qui changent !

Sauté de porc au cidre au cookeo
Sauté de porc au cidre au cookeo
Recettes cookeo Recettes cookeo
Voici un plat de sauté de porc au cidre que nous aimons bien le dimanche midi, un plat rapide simple à préparer avec le Cookeo.
Maquereau au four, cidre et legumes
Jambon braisé au cidre
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Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le jambon braisé au cidre est un plat rapide et simple à réaliser. Il s’agit d’une tranche épaisse de jambon que l’on fait dorer et que l’on sert avec une sauce à base de cidre, crémeuse et savoureuse.
Bol coco, fraises et brisures de crèpes dentelle
Bœuf à la bretonne au Cookéo
Bœuf à la bretonne au Cookéo
Virginie Cookéo Virginie Cookéo
Voici un plat typiquement breton qui ressemble au bœuf bourguignon. C’est délicieux le bœuf cuit dans le cidre…
Rôti de porc confit au cidre et rattes du Touquet
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Essayez cette recette de rôti de porc et donnez votre avis en commentaire !
Bourguignon breton
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J'ai pensé au boeuf bourguignon et me suis dit que si je remplaçais le boeuf par du porc et le vin par du cidre, j'obtiendrais un plat typiquement breton.
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Une recette rapide et facile pour des repas de semaine.
Joues de porc confites au cidre
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Après une cuisson longue, la viande devient fondante et savoureuse.

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Filets de poulet flambés, sauce au cidre et légumes
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Pour ce plat, je me suis inspirée de la recette du poulet de la vallée d'Auge, avec des filets de poulet plutôt qu'une volaille entière ! Le cidre apporte une petite note fruitée au plat et les carottes de la douceur. J'ai accompagné ce plat avec du riz.

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