Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes

Name: Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cidre

Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud.

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

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Cuisses de poulet miel, moutarde et cidre

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La cuisson au four de ce poulet rend la viande très moelleuse et savoureuse

Joues de porc confites au cidre et brebis basque

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Jambon braisé au cidre

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Le jambon braisé au cidre est un plat rapide et simple à réaliser. Il s’agit d’une tranche épaisse de jambon que l’on fait dorer et que l’on sert avec une sauce à base de cidre, crémeuse et savoureuse.

Osso buco au cidre

la cuisine d'agnes

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Filet mignon au cidre

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Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers

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Mijoté de veau au cidre et aux morilles

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Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Tajine de souris d'agneau au cidre

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On se lèche les doigts !

Cocktail girly au cidre rosé, fraise, citron vert et vodka

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Un cocktail rafraîchissant... très bon aussi sans la vodka pour une version plus soft.

General Harrison Nogg

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General Harrison Nogg, un cocktail de noël très surprenant, parfait pour vos convives.

Cocktail au cidre à l'Angostura, orange amère

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