Cidre et veau : toutes nos recettes

Name: Le cidre, une boisson qui se cuisine et sublime de nombreuses recettes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cidre

Le cidre est une boisson qui accompagne traditionnellement les crêpes. Photo par Anthony Jauneaud

Le cidre est une boisson à faible degré alcoolique obtenue à partir de jus de pomme fermenté. Indissociable de la galette bretonne qu'il accompagne servi dans une bol, il est introduit en Normandie par l'Espagne au VIè siècle. Le pilage, le pressage, le filtrage et la fermentation alcoolique sont les principales étapes avant la mise en bouteille. Selon le temps de fermentation, nous obtiendrons alors un cidre bouché, brut, doux ou demi-sec.

Du kir breton au filet mignon accompagné de pommes caramélisées, des moules à la pâte à crêpes, le cidre se prête à de nombreuses recettes salées et sucrées pour notre plus grand plaisir.

Recettes de cidre et veau du Chef Simon, techniques et vidéos

Filet mignon aux pommes et au cidre

Chef Simon

Appelé aussi filet mignon à la normande.

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Toutes les recettes de cidre et veau des Gourmets

Des idées de recettes de cidre et veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tendrons de veau braisés au cidre

Recettes de Clairette

Voilà l'automne et son lot de recettes mijotées ! C'est une recette plutôt économique, le tendron de veau ce n'est pas très cher et bien bon, surtout avec des petits champignons et une bonne sauce ! Vous pouvez aussi remplacer par des côtes de porc dans l'échine.

Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir

Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

Mijoté de veau au cidre et aux morilles

Happy papilles

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes

De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

Filets mignons au cidre brut et aux raisins blonds

menus propos

Partant pour la Bretagne en vacances cet été, je rêve de déguster du cidre accompagné de galettes ou autres... 2 bouteilles au réfrigérateur m'ont inspirée : une pour la recette, une autre pour accompagner ces filets mignons de porc au cidre brut, aux oignons, aux raisins secs. Une viande qui mijote et qui s'accompagne d'une polenta.

Rillettes de veau au cidre

Popotte

Les rillettes de veau maison parfumées au cidre sont une entrée ou une idée de brunch pour les fêtes ! Ultra rapide et simple à faire. J’aime bien faire des rillettes, c'est facile et ultra gourmand. Servir avec du pain grillé.

Veau au cidre

Annie_P

Un plat mijoté au cidre, avec des belles tranches de veau, tout léger.

Veau à la Normande IG Bas

MiDiabeteCooking

Découvrez ma version délicieuse de veau à la normande, spécialement adaptée pour les diabétiques. Profitez du goût authentique et d'une cuisine à IG bas.

Tendron de veau laqué au cidre

Les filles, à table !

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Sauté de veau au cidre et aux morilles

Popotte

Pour changer du traditionnel sauté de veau au vin. Ce type de plat est encore meilleur fait la veille et réchauffer le jour J. Pour encore plus d'originalité, j'ai servi ce plat avec un mélange de 3 riz (long de camargue, sauvage, rouge).

Fricassée de veau au cidre pomme et champignons de saison

épicétout

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de veau pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Veau normand et ses petits légumes

Cooking & Cakes

Parce qu’on aime les recettes qui mitonnent doucement et que cela permet aussi de manger des légumes, je vous propose ce veau normand avec ses « petits légumes » !

Sauté de veau sauge et cidre aux carottes

A Prendre Sans Faim

Une recette de plat mijoté que l'on peut préparer en avance et juste réchauffer à la dernière minute.

Sauté de veau au cidre, sauge, thym doux, origan, sauce tomate et chorizo

My Culinary Curriculum

Une recette de Pentecôte ou pas !

Veau vallée d'auge

Keskonmangemaman?

De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !

Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne

Miechambo Cuisine

Une recette simple et savoureuse, rapidement préparée et un délice pour les papilles. A faire sans tarder !

Rôti de veau au cidre en cocotte

Vite fait...bien cuisiné - Emeline

Un rôti très parfumée avec une sauce au cidre

Sauté de veau au cidre et aux pommes

My Culinary Curriculum

C'est la saison des pommes

Rôti veau façon navarin et légumes au cidre

kaderick

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de veau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.