Name: Sauté de veau au cidre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 800 g de veau à blanquette; 4 pommes de terre; 3 carottes; 200 g de champignons de Paris; 4 échalotes; 2 gousses d’ail; 50 cl de cidre brut; 15 cl de bouillon de légumes; 2 branches de thym; 2 feuilles de laurier; 1 cuil à soupe d’huile d’olive; 1 cuil à café de moutarde; Persil; Sel, poivre

Sauté de veau au cidre

Popotte

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

4 personnes

800 g de veau à blanquette

4 pommes de terre

3 carottes

200 g de champignons de Paris

4 échalotes

2 gousses d’ail

50 cl de cidre brut

15 cl de bouillon de légumes

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à café de moutarde

Persil

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Quand les températures baissent, il y a des recettes qui s’imposent d’elles-mêmes. Ce sauté de veau au cidre en fait clairement partie. Un plat qui prend son temps, qui embaume la cuisine et qui annonce d’emblée un moment chaleureux à table.

La cocotte en fonte reprend du service. À l’intérieur, des morceaux de veau qui deviendront fondants, entourés de légumes simples et de saison : pommes de terre, carottes, échalotes, champignons de Paris, un peu d’ail. Rien de sophistiqué, juste des produits choisis pour leur goût.

Le cidre remplace le vin et change tout. Il apporte une note douce et fruitée, légèrement rustique, qui rappelle les tablées d’automne et les plats qui réchauffent autant le corps que l’esprit.

On couvre, on baisse le feu, et on oublie presque le plat pendant qu’il mijote doucement. Le temps fait le reste. À l’arrivée, une cuisine sincère, réconfortante, et un parfum qui donne immédiatement envie de passer à table.

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Publié le 25 octobre 2025 à 11h33, Modifié le 2 février 2026 à 12h09

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Le cidre, un allié gourmand en cuisine

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