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Cerfeuil tubéreux - Technique
Cerfeuil tubéreux - Technique

Cerfeuil tubéreux

Ingrédients

Pour la réalisation du blanc
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Cerfeuil tubéreux - Etape 1
Cerfeuil tubéreux - Etape 2
Cerfeuil tubéreux - Etape 3
Cerfeuil tubéreux - Etape 4
Cerfeuil tubéreux - Etape 5

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Après cuisson dans un blanc vous cuisinerez le cerfeuil tubéreux de la même façon que le topinambour.

Le cerfeuil tubéreux apporte une note originale rustique.
Classé dans les légumes anciens, le cerfeuil tubéreux n’est pratiquement pas référencé dans nos livres de cuisine parce qu’il n’appartient pas à notre patrimoine culinaire. Sa consommation restant locale ou simplement dépassée. On en trouve des traces dans les pays scandinaves ou de l’est. La chair ferme est agréable mais n’offre pas de particularité gustative marquée.
Il accompagne agréablement viandes ou poissons, qu'il soit sauté, à la crème (comme pour les topinambours) ou en purée.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  05/07/23 .

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