Que faire avec le cerfeuil tubéreux ? Choissisez parmi nos recettes

Cagette de bulbes de cerfeuil tubéreux bio
Malgré son nom, cette espèce n'est pas une variété de cerfeuil.

Appelé aussi racines de cerfeuil ou cerfeuil bulbeux, le cerfeuil tubéreux est un légume racine ancien de la famille des Apiacées. Sa saveur sucrée et sa chair fondante nous rappellent le goût à la fois de la pomme de terre et de la châtaigne.

Seuls les tubercules du cerfeuil se consomment, le feuillage quant à lui est toxique. Cuisiné de la même manière que la pomme de terre, en purée, en soupe, en gratins ou en frites, il accompagne parfaitement bien les viandes rouges, le poulet ou encore le poisson.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Purée de cerfeuil tubéreux au pain d'épices
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Cassolette de cerfeuil tubéreux et cèpes aux crevettes
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Saint-Jacques cerfeuil tubéreux et bergamote, shimejis
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Crème de cerfeuil tubéreux aux brisures de truffe
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Velouté de cèpes et cerfeuil tubéreux
Velouté de cèpes et cerfeuil tubéreux

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Confiture de Cerfeuil tubéreux.
Confiture de cerfeuil tubéreux.

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Noix de St-Jacques et purée de cerfeuil tubéreux
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Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée
Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée

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