Cerfeuil tubéreux rôti, huile de noisettes et ciboulette

Cerfeuil tubéreux rôti

Name: Cerfeuil tubéreux rôti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: cerfeuil tubéreux
Ingredients: 800 à 900 g de cerfeuil tubéreux; 1 cs d’huile d'olive; 1 cs d’huile de noisette; Fleur de sel, poivre du moulin; Ciboulette ciselée

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 à 900 g de cerfeuil tubéreux

1 cs d’huile d'olive

1 cs d’huile de noisette

Fleur de sel, poivre du moulin

Ciboulette ciselée

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Préparation de la recette

1Lavez les cerfeuils tubéreux. Retirez un petit cône au niveau du pédoncule et épluchez-les. Rincez-les encore.

2Préchauffez le four à 200° (th. 7). Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les cerfeuils tubéreux une minute. Égouttez-les et épongez-les dans un torchon.

3Chemisez la lèchefrite ou une grande tôle à pâtisserie avec du papier cuisson. Étalez les cerfeuils tubéreux dessus et arrosez-les d'huile d'olive, salez-les. Remuez-les pour les en enrober.

4Enfournez environ 30 min en les remuant à mi-cuisson. Plantez une lame de couteau dedans pour vérifier la cuisson.

5Arrosez d'un filet d'huile, d'un peu de ciboulette ciselée et d'un bon tout de moulin à poivre et servez. Rôtissez ces cerfeuils tubéreux à l'avance et glissez-les quelques minutes dans le four chaud au moment de servir (pas au micro-ondes qui les humidifierait).

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Malgré son nom, le cerfeuil tubéreux n'est pas une variété de cerfeuil. Sa saveur sucrée singulière rappelle un peu la pomme de terre et la châtaigne. Il ne doit pas le cuire trop longtemps sous peine de rendre sa chair farineuse. Il s'associe à merveille aux viandes (notamment blanches), sauté, en sauce, en purée et, comme ici, rôti. Sa saveur et la rareté de sa culture en font un légume de luxe.

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accompagnement cerfeuil tubéreux ciboulette huile d'olive huile de noisette

Publié le 6 mars 2023 à 12h21, Modifié le 8 mars 2023 à 10h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cerfeuil tubéreux rôti

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Une recette que vous pourrez réaliser avec The Rolling Stones - Sympathy For The Devil

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