Poêlée de cerfeuil tubéreux : un accompagnement de fêtes

Poêlée de cerfeuil tubéreux

Name: Poêlée de cerfeuil tubéreux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cerfeuil tubéreux
Ingredients: 250g de cerfeuils tubéreux; 6 petites Pommes de terre Charlotte; 1 oignon jaune; Huile d'olive; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; du thym; 1 gousse d'ail; persil ou cerfeuil; 1 verre de vin blanc; 1 cube de bouillon de légumes; Quelques châtaignes cuites (facultatif)

Vasseur

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

250g de cerfeuils tubéreux

6 petites Pommes de terre Charlotte

du thym

persil ou cerfeuil

1 verre de vin blanc

1 cube de bouillon de légumes

Quelques châtaignes cuites (facultatif)

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Préparation de la recette

1Après avoir lavé les légumes, les éplucher.

2Couper les cerfeuils en rondelles et les pommes de terre en 4.

3Émincer l'oignon et le faire revenir sans coloration dans l'huile d'olive avec les clous de girofle.

4Ajouter les cerfeuils tubéreux et les pommes de terre, le thym, le laurier, la gousse d'ail et faire revenir à feu moyen.

5Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon de légumes et de l'eau à mi-hauteur.

6Ne pas saler car le cube de bouillon contient déjà du sel.

7Couvrir et laisser cuire 30min. Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire mais pas trop afin d'obtenir une sauce un peu épaisse.

8Ajouter les châtaignes cuites 5 min avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.

9Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10Au-moment de servir, parsemer de persil ou de cerfeuil.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Au-moment des fêtes, j'ai redécouvert le cerfeuil tubéreux appelé aussi cerfeuil bulbeux au goût de châtaignes très légèrement sucré. Je l'ai servi avec des cailles farcies au foie gras, quelques pommes de terre Charlotte et une poignée de châtaignes. De belles associations et un délice assuré. On peut également le servir en purée.

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Publié le 18 janvier 2023 à 16h01, Modifié le 4 août 2024 à 09h29