1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Gibier>
  4. Fêtes
Habiller une caille

Habiller une caille

Facile
1
Préparation : 5'

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Habiller une caille  - Etape 1
1
Habiller une caille  - Etape 2
2
Habiller une caille  - Etape 3
3
Habiller une caille  - Etape 4
4
Habiller une caille  - Etape 5
5
Habiller une caille  - Etape 6
6
Habiller une caille  - Etape 7
7
Habiller une caille  - Etape 8
8
Habiller une caille  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

La caille est une volaille à chair brune, tout comme le pigeon, le canard, l'oie et la pintade. En général elles sont vendues vidées ou effilées, vérifiez donc qu'il ne reste pas d'organes.

On garde la peau du cou pour la replier avant de ficeler l'animal (dans le cas d'une caille farcie). En la repliant le long de la colonne vertébrale elle maintiendra la farce à l'intérieur.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

Voir aussi

Repas sinistres
Halloween
Repas sinistres

Pour un total look halloweenesque pourquoi ne pas typer le dîner familial ?

Friandises démoniaques
Halloween
Friandises démoniaques

Il est temps de préparer votre atelier pâtisserie diaboliquement gourmand.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Farcir une caille non désossée
technique
Farcir une caille non désossée

Une alternative de plus en plus utilisée

Sauter du foie gras en dés
technique
Sauter du foie gras en dés

Pour les farces et les garnitures.

Habiller une volaille
technique
Habiller une volaille

Etirer - flamber - parer - vider

Cailles farcies au foie gras
video
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Désosser une caille
technique
Désosser une caille

Pour farcir

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.6