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Pour les amateurs de pigeon, voici nos recettes hautes en saveurs

Pigeon et sa sauce

Le pigeon a un goût prononcé qui se marie traditionnellement très bien avec des petits pois. Photo par Michele Neylon.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pigeon en cocotte à la française
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Découper un pigeon
Pigeon en crapaudine
Plumer et vider un pigeon
Pigeon en deux cuissons

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pigeon rôti en crapaudine, à la sauge et champignons farcis
L’Oreiller des oiseaux
Pigeon au cacao et salsifis
Pigeon de Bresse rôti, cèpes et foie gras de canard
Pigeon en ballotin d'endive au lard et aux cèpes
Pigeons rôtis aux crosnes et aux trompettes
Chartreuse de pigeon au foie gras, jus truffé
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Bisque de pigeonneau à la française
Tortellini de palombe au consommé sauvage
TAJIK-PASTILLA BÔNOISE PIGEONS ET NOIX
Chorba frik aux pigeons ou Jari bel hmem
Pigeonneaux rôtis aux oignons, garniture à la coriandre et au citron
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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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Quels vins boire avec le gibier ?
Quels vins boire avec le gibier ?

Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

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Coquelets sauce aux cèpes

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Caille ou pigeon ?
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Ou coquelet ? Pour un réveillon en petit comité !

Le gibier d'élevage plus que sauvage
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Une viande de caractère qui a encore des amateurs.

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