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Plumer et vider un pigeon

Plumer et vider un pigeon

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Préparation de la recette

Plumer et vider un pigeon  - Etape 1
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 2
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 3
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 4
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 5
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 6
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 7
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Plumer et vider un pigeon  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette de base

Le pigeon était particulièrement apprécié sur les tables depuis le Moyen-Age et en particulier sous Louis XIV.
Les sujets les plus tendres seront rôtis, sautés, grillés ou en crapaudine et les plus vieux se cuisineront braisés, en salmis ou en pâtés.

Le pigeon est qualifié de rat volant dans le roman de Patrick Süskind.

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