Pigeon farci au foie gras et au pain d'épices, petits pois, un plat de fêtes

Pigeon farci au foie gras et au pain d'épices, petits pois

Name: Pigeon farci au foie gras et au pain d'épices, petits pois
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: 200 g de foie gras maison; 130 g d’abats de pigeons; 2 gousses d’ail; 1 échalote émincée; 1 càs d’huile d’olive; 1 càs de cognac; 1 càc d’épices de pain d’épices; 80 g de pain d’épices maison; 1 œuf; 4 tranches de jambon sec supérieur; 8 tranches de jambon de Bayonne; 150 g de vin blanc sec; 1 càs de fond de veau dilué dans 100 g d’eau; petits pois du jardin congelés

VEB

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

4 personnes

200 g de foie gras maison

Pour la farce de 4 pigeons

130 g d’abats de pigeons

2 gousses d’ail

1 échalote émincée

1 cas d’huile d’olive

1 cas de cognac

1 càc d’épices de pain d’épices

Pour la farce

80 g de pain d’épices maison

1 œuf

4 tranches de jambon sec supérieur

Pour envelopper les pigeons

8 tranches de jambon de Bayonne

Pour la sauce

150 g de vin blanc sec

1 cas de fond de veau dilué dans 100 g d’eau

Accompagnement

petits pois du jardin congelés

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Faut dégoter un pigeon, le farcir, l'entourer de petit pois et de votre tendresse. Vous verrez, il vous le rendra au centuple. Une recette relativement facile, une farce qu’on fait revenir, qu’on pulse, on farci la bête et zou au four. Ce plat peut trôner sans conteste sur nos futures tables festives.

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Publié le 15 décembre 2020 à 23h30, Modifié le 31 octobre 2024 à 12h56

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pigeon farci au foie gras et au pain d'épices, petits pois

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