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Découper un pigeon

Pour un pigeon préparé en deux cuissons.
Difficulté moyenne
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette technique
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Ustensiles

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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

La découpe permet une cuisson maîtrisée des différents morceaux.

Cette découpe du pigeon va vous permettre de faire un jus, de confire les cuisses et de sauter la poitrine.

Le pigeon peut aussi se cuisiner entier comme dans la recette du pigeon en cocotte à la française.

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