1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Viande>
  5. Gibier

Découper un pigeon

Difficulté moyenne
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

La découpe permet une cuisson maîtrisée des différents morceaux.

Cette découpe du pigeon va vous permettre de faire un jus, de confire les cuisses et de sauter la poitrine.

Le pigeon peut aussi se cuisiner entier comme dans la recette du pigeon en cocotte à la française.

Tags

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Grosses frayeurs
Halloween
Grosses frayeurs

Adeptes des gros gâteaux et du cake design, cette sélection de recettes est pour vous.

Friandises démoniaques
Halloween
Friandises démoniaques

Il est temps de préparer votre atelier pâtisserie diaboliquement gourmand.

Cuisine française traditionnelle
Quiz
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Pigeon en deux cuissons
video
Pigeon en deux cuissons

Cuisses confites et filets sautés

Plumer et vider un pigeon
technique
Plumer et vider un pigeon

Au sens premier du terme !

Pigeon en cocotte à la française
technique
Pigeon en cocotte à la française

Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !

Pigeon en crapaudine
technique
Pigeon en crapaudine

Une découpe qui permet la cuisson grillée du pigeon en une pièce.

Cotelettes de marcassin Saint Hubert
technique
Cotelettes de marcassin Saint Hubert

Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.4