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Pigeon en deux cuissons et réalisation d'un fumet de gibier

Pigeon en deux cuissons

Difficulté moyenne
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour cette recette de pigeon en deux cuisson
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le pigeon a été découpé pour permettre aux cuisses et manchons d'être confits et à la poitrine et aux flancs d'être sautés.

On pourrait presque parler d'un pigeon 3 en 1 puisqu'on réalise aussi un jus avec les parures de la découpe du pigeon.

Publié le 10 décembre 2015 à 11h50, Modifié le 7 décembre 2022 à 14h13

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