Confire

Oranges confites, gésiers confits

Confire
Confire - orange confite, gésiers, fruits confits

Définition

Cuire des aliments lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver.

Aujourd'hui le terme confit sort du cadre de la simple conservation et on trouve sous cette appellation des aliments qui ont été cuits lentement dans la graisse mais pas suffisamment pour être conservés tels que la souris d’agneau confite à l’ail ou l’oeuf confit.

Complément

On peut aussi confire des fruits dans l'alcool ( cerises, pruneaux etc...) et des légumes dans du vinaigre (cornichons, câpres, oignons, pickles).

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Macérer lexique
Macérer

Macérer des raisins secs dans du rhum.

Envie de confit recettes
Envie de confit

Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.

Les fruits confits, trésors des fêtes recettes
Les fruits confits, trésors des fêtes

Parfumez vos desserts, décorez vos gâteaux et faites vous plaisir.

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Ecorces d'oranges confites vidéo
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Gésiers de volaille confits technique
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Pain de Noël recette
Pain de Noël

Vous cherchez une recette de pain de noël ? Pourquoi ne pas essayer...

Mendiants de Provence vidéo
Mendiants de Provence

Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence...