Confire

Oranges confites, gésiers confits

Confire
Confire - orange confite, gésiers, fruits confits

Définition

Cuire des aliments lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver.

Aujourd'hui le terme confit sort du cadre de la simple conservation et on trouve sous cette appellation des aliments qui ont été cuits lentement dans la graisse mais pas suffisamment pour être conservés tels que la souris d’agneau confite à l’ail ou l’oeuf confit.

Complément

On peut aussi confire des fruits dans l'alcool ( cerises, pruneaux etc...) et des légumes dans du vinaigre (cornichons, câpres, oignons, pickles).

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Des sablés par milliers Noël
Des sablés par milliers

A offrir ou à grignoter pendant les préparatifs de Noël.

Prenez de l'avance pour le réveillon Noël
Prenez de l'avance pour le réveillon

Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !

Macérer lexique
Macérer

Macérer des raisins secs dans du rhum.

Estomac gelé recherche boisson chaude recettes
Estomac gelé recherche boisson chaude

Pour marché de Noël ou après-midi cocooning.

Noël sans prise de tête recettes
Noël sans prise de tête

Des recettes faciles et inratables pour un réveillon chic et gourmand.

Tartare de langouste au basilic technique
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

Cakes de Noël technique
Cakes de Noël

Faciles à réaliser avec les enfants.

Ecorces d'oranges confites vidéo
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.