Cuire des aliments lentement dans du sucre ou dans de la graisse dans le but de les conserver.
Aujourd'hui le terme confit sort du cadre de la simple conservation et on trouve sous cette appellation des aliments qui ont été cuits lentement dans la graisse mais pas suffisamment pour être conservés tels que la souris d’agneau confite à l’ail ou l’oeuf confit.
Même chose pour les fruits. Orange et citron peuvent être confits au sucre pour vos pâtisseries maison.
On peut aussi confire des fruits dans l'alcool ( cerises, pruneaux etc...) et des légumes dans du vinaigre (cornichons, câpres, oignons, pickles).
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v3.9.2